안녕하세요, 스스로 만든 음식이 질문자님에게 입에는 딱 맞지만, 남들에게 짜거나 맵다면, 질문자님 미각 기준점이 객관적인 부분보다 조금 더 높게 설정되어있을 수 있습니다!
최대한 객관적인 기준에 맞춰 간을 잘 보시려면 몇 가지 요령이 필요합니다.
1 ) 음식의 온도를 기억해주시는 것이 좋습니다. 보통 우리나라에서 자주 먹는 국, 찌개류는 뜨거울 때 짠맛을 잘 느끼기 어려워서, 숟가락에 떠서 살짝 식힌 후 간을 보셔야 정확해집니다.
2 ) 계량을 생활화 하는 방법이 있습니다. 감에 의존하는 손맛 대신 먼저 하시려는 요리의 인기 레시피를 검색하셔서, 나오는 재료 기준을 바탕으로, 계량스푼과 레시피의 정량을 따라 요리를 하시면서, 질문자님과의 격차를 좁혀가는 훈련도 도움이 되실거에요.(초반에는 몇 가지 요리를 따라해보셔야 서서히 감이 오기 시작합니다)
3 ) 나누어 간을 보는 방법도 있습니다. 양념을 초반에 다 넣으시기보다, 요리 중간에 70%정도만 넣으신 뒤, 마지막 간으로 최종 조율을 하는 방법입니다. 여기서 질문자님 입에 약간 심심하다 싶은 순간이 주변인들에겐 딱 맞는 간일 수 있겠습니다.
좀 더 정확한 간을 보고 싶으시면 맹물로 입안을 헹궈서 미각을 리셋하는 방법도 있습니다.
온도 조절, 정량 계량, 타이밍에 맞춰 분배, 물로 입을 헹구는 방법들을 활용하셔서 요리를 하시다보면, 점차 황금 밸런스를 자연스럽게 찾을 수 있게됩니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
