생활
곶감 겉에 난 하얀먼지들? 같은 건 뭔가요?
곶감을 보면 겉에 하얀먼지같은 것들이 피어있는데요
어떤 곶감엔 있고 어떤 곶감에는 없어서
곰팡이가 아닐까 생각도 해봤는데
이 흰색가루들의 정체는 뭔가요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 지혜로운침팬지14입니다.
하얗게 나온 건 먼지나 곰팡이가 아닙니다.
당분이 시간이 지날수록 세어나오는 것 입니다.
당분이 아주 높기 때문에 곶감이 돼었을 때 당도가 아주 높습니다. 감사합니다
곶감 위의 하얀 가루는 당분의 종류 중 하나인 과당입니다.
과당은 포도당과 함께 과일에 있거나 포도당과 결합하는 당분입니다.
떫은 감의 껍질을 벗기면 과육에 포함된 당분이 과실 바깥쪽으로 나오게 되고,
이것이 건조되고 농축되면 하얀 결정체가 됩니다.안녕하세요. 만돌도령입니다. 곶감의 당분이 빠져나와서 입니다 이런 곶감들은 드셔도 전혀 상관없고, 오히려 당도가 더 높아 맛있습니다!
안녕하세요. 소탈한황로114입니다.
감 껍질을 까고 말려서 곶감을 만드는데 껍질을 까면 과즙이 밖으로 새어나오는데 그 성분이 하얏게 변하는것입니다
