매운거를 잘 못먹는것도 단련할수 있나요?ㅜㅜ

Question

제가 진라면 매운맛도 못먹을 정도로 맵찔이라 음식이 너무 제한되는데 제가 매운 음식을 엄청 좋아해요ㅜㅜ 매운 음식도 연습하면 잘 먹을 수 있나요..?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 매운맛은 꾸준한 연습을 통해서 충분히 단련할 수 있겠습니다!

매운맛은 미각이 아닌 캡사이신 성분이 혀의 통각 수용체(TRPV1)를 자극해서 발생하는 일종의 통증이기 때문입니다. 인체의 신경계는 동일한 통증 자극에 반복적으로 노출되면 점차 반응을 줄이는 탈감각화 현상을 겪게 되는데, 이런 과정을 통해서 뇌가 매운맛을 덜 아프고 편안하게 인지하게 됩니다.

실제로 매운 음식을 즐기는 많은 사람도 선천적인 체질보다는 식습관을 통해서 후천적으로 역치가 높아진 경우가 대부분이랍니다. 허나 훈련할 때는 급하게 강한 매운맛을 찾기보다는 단계별로 혀를 적응시키는 점진적 방식이 필요하겠습니다. 진라면 순한맛이나 순한 찌개류부터 시작해서 고춧가루를 아주 소량씩 더해보시거나, 치즈, 마요네즈, 달걀처럼 유지방이 풍성한 재료를 곁들여서 캡사이신을 부드럽게 감싸면서 드시는 것이 효과적이랍니다.

식전 우유, 요거트 : 여기서 빈속에 드시면 혀는 버텨도 위벽이 상할 수 있으니 식전에 우유나 요거트를 챙겨 위장을 보호하는 습관도 꼭 숙지해주시면 좋겠습니다.

매운 음식을 드신 직후에는 찬물보다는 따뜻한 보리차를 마셔서 위장의 경련을 예방해 주는 것이 바람직합니다. 그리고 비타민U가 풍성해서 손상된 회복을 돕는 양배추, 브로콜리같은 십자화과 채소를 평소 식단에 자주 챙겨주시면 좋겠습니다. 만약에 단계 조절 중에 속 쓰림이나 복통, 설사가 지속되신다면 단순 통증 적응이아닌 소화기 과부하 싸인이니 이럴 때는 며칠간 자극 없는 부드러운 식단으로 위장을 충분히 쉬어주시길 권장드립니다.

매운음식을 좋아하는 마음이 크신 만큼 무리하지 않고 천천히 단계를 올려가다 보면, 머지않아 진라면 매운맛은 물론 다양한 매콤한 요리를 즐기는 날이 올 수 있겠습니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

저도 매운 음식을 잘 못먹는 편인데, 진라면 매운맛도 갈수록 맵게 느껴지곤 하는데요,

어느 정도 연습을 통해 매운맛 내성을 높일 수 있습니다. 매운맛은 미각이라기보다 고추의 캡사이신이 통증, 열감 수용체를 자극하면서 느껴지는 감각이라, 반복적으로 노출하면 이 자극에 대한 민감도가 낮아지는 방향으로 적응할 수 있습니다.

처음부터 매운맛으로 시작하기 보다는 아주 약한 매운맛부터 시작해 조금씩 강도를 높이는 것이 좋고, 매운 음식을 먹을 때는 우유나 요거트를 함께 먹는 것도 도움이 됩니다. 캡사이신은 물에 잘 녹지 않고 지방에 잘 녹기 때문에 물을 많이 마시는 것보다 우유의 지방과 카제인 단백질이 입안의 캡사이신을 제거하는데 더 효과적입니다.

그리고 너무 매운 경우 속쓰림이나 복통, 설사 등이 생길 정도로 무리해서 훈련할 필요는 없고, 불편하지 않은 수준에서 반복적으로 경험하는 것이 좋습니다. 개인마다 캡사이신에 대한 민감도와 적응 정도에는 차이가 있지만, 꾸준히 낮은 단계부처 올라가면 지금보다 매운 음식을 편하게 먹을 가능성은 충분히 있습니다. 본인이 견딜 수 있는 단계에서 조금씩 연습해보시길 응원합니다.