우리가 알고 있는 식혜는 몸에 어떤 영향을 주는지 궁금해요?

Question

식혜 그냥 맛있다고 먹기만 하는데요.

만들어지는 과정을 보면 설탕만 좀 들어갔을 뿐이지 보리라는 것으로 만들어졌고,

별다른 화학물 없이 만들어진 것인데.

식혜가 몸에 주는 이로운 효과로 무엇이 있는지 궁금해요?

Answer 1

식혜는 엿기름(맥아)을 이용하여 밥알의 전분을 소화효소(아밀라아제)로 식혀 만든 천연 소화 음료입니다. 엿기름 속 효소는 탄수화물 분해를 촉진하여 과식 후, 더부룩한 속을 편안하게 해주는데 도움을 주며, 옛날부터 식후 후식이나 천연 소화제로 활용되었습니다. 또한, 식혜는 식이섬유를 함유하고 있어 장의 운동을 도와 변비 해소에 이로울 수 있으며, 주원료인 쌀과 보리 등을 통하여 일부 비타민B군을 제공합니다. 다만, 식혜의 단맛은 삭히는 과정에서 생성되느느 맥아당과 첨가된 설탕에서 비롯되므로, 과도하게 섭취할 경우 당분 과다로 이어져 혈당 상승 및 비만에 영향을 줄 수 있어 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

식혜가 전통적으로 엿기름과 밥, 물을 발효시켜서 만든 음료로 자연 발효 과정에서 당화 효소는 전분 > 포도당으로 분해해서 단맛이 납니다. 설탕이 추가되긴 하는데, 기본적으로 곡물 발효식품 성격을 지니고 있다보니 몇 가지 긍정적인 효능이 있겠습니다.

• 1) 엿기름에는 아밀라아제 소화 효소가 많아 소화 기능 개선에 좋습니다. 과식 후나 소화불량에 식혜를 드시면 위 부담을 덜어주는 전통적인 이유가 있겠습니다.

• 2) 식혜가 이뇨 작용을 촉진하니 체내 노폐물 배출도 도우며 갈증의 해소에도 유용하겠습니다. 수분, 포도당 함께 공급하니 가벼운 탈수, 피로 회복에도 좋답니다.

• 3) 엿기름 성분은 일부 남아있다 보니 식이섬유, 비타민B군이 미량 들어있어 장운동에도 도움이 돼요.

[주의사항]

설탕이 많이 첨가된 시판 제품이 혈당을 빠르게 높이니 당뇨, 체중 관리중인 분들은 주의가 필요하겠습니다. 직접 수제로 만든 식혜, 저당제품은 괜찮은 대안이 되겠습니다.

>> 식혜가 단순당 음료는 맞지만 곡물 효소가 살아있는 전통 발효 음료로서, 적정량을 섭취하시면 소화 건강, 수분의 보충에도 좋은 역할을 합니다.

참조 감사드립니다 ^ ^