우리가 알고 있는 식혜는 몸에 어떤 영향을 주는지 궁금해요?
식혜 그냥 맛있다고 먹기만 하는데요.
만들어지는 과정을 보면 설탕만 좀 들어갔을 뿐이지 보리라는 것으로 만들어졌고,
별다른 화학물 없이 만들어진 것인데.
식혜가 몸에 주는 이로운 효과로 무엇이 있는지 궁금해요?
식혜는 엿기름(맥아)을 이용하여 밥알의 전분을 소화효소(아밀라아제)로 식혀 만든 천연 소화 음료입니다. 엿기름 속 효소는 탄수화물 분해를 촉진하여 과식 후, 더부룩한 속을 편안하게 해주는데 도움을 주며, 옛날부터 식후 후식이나 천연 소화제로 활용되었습니다. 또한, 식혜는 식이섬유를 함유하고 있어 장의 운동을 도와 변비 해소에 이로울 수 있으며, 주원료인 쌀과 보리 등을 통하여 일부 비타민B군을 제공합니다. 다만, 식혜의 단맛은 삭히는 과정에서 생성되느느 맥아당과 첨가된 설탕에서 비롯되므로, 과도하게 섭취할 경우 당분 과다로 이어져 혈당 상승 및 비만에 영향을 줄 수 있어 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
1명 평가안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
식혜가 전통적으로 엿기름과 밥, 물을 발효시켜서 만든 음료로 자연 발효 과정에서 당화 효소는 전분 > 포도당으로 분해해서 단맛이 납니다. 설탕이 추가되긴 하는데, 기본적으로 곡물 발효식품 성격을 지니고 있다보니 몇 가지 긍정적인 효능이 있겠습니다.
1) 엿기름에는 아밀라아제 소화 효소가 많아 소화 기능 개선에 좋습니다. 과식 후나 소화불량에 식혜를 드시면 위 부담을 덜어주는 전통적인 이유가 있겠습니다.
2) 식혜가 이뇨 작용을 촉진하니 체내 노폐물 배출도 도우며 갈증의 해소에도 유용하겠습니다. 수분, 포도당 함께 공급하니 가벼운 탈수, 피로 회복에도 좋답니다.
3) 엿기름 성분은 일부 남아있다 보니 식이섬유, 비타민B군이 미량 들어있어 장운동에도 도움이 돼요.
[주의사항]
설탕이 많이 첨가된 시판 제품이 혈당을 빠르게 높이니 당뇨, 체중 관리중인 분들은 주의가 필요하겠습니다. 직접 수제로 만든 식혜, 저당제품은 괜찮은 대안이 되겠습니다.
>> 식혜가 단순당 음료는 맞지만 곡물 효소가 살아있는 전통 발효 음료로서, 적정량을 섭취하시면 소화 건강, 수분의 보충에도 좋은 역할을 합니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
1명 평가