안녕하세요, 질문자님께서 알고 계신 것 처럼 올리브유, 아보카도유는 불포화지방산이 풍성해서 심혈관 질환 예방에 좋은 건강 오일입니다.
이 중에서도 마트에서 구입이 상당히 편리하면서 일상적인 가열 요리에 추천해 드리고 싶은 것은 바로 아보카도 오일과 가성비가 좋은 현미유입니다. 아보카도 오일은 발연점이 270도 이상으로 식용유 중에 가장 높은 편에 속해서 튀김이나 볶음, 부침같이 고온에서 조리하는 한국식 가열 요리에 산화 위험 없이 가장 안전하게 사용하실 수 있겠습니다.
그리고 혈관을 맑게 해주는 올레산이 풍성해서 건강에 상당히 유익하고, 근래에는 어느 마트에서나 쉽게 구할 수 있답니다. 현미유도 역시 동네 마트에서 구하기 쉽고 발연점이 240도 이상으로 높아서 범용적으로 쓰기 좋으며, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 항산화 성분인 감마오리자놀이 풍성해서 매일 쓰는 요리용 오일로 좋답니다.
주의하실 부분은 건강에 최고라고 불리는 엑스트라버진 올리브유의 경우 발연점이 190~210도라 꽤 높긴하나, 장기적인 튀김 요리에 가열하면 몸에 해로운 성분이 나올 수 있따는 것입니다. 되도록 프라이팬을 사용하는 가열 요리에는 고온에 강한 아보카도유나 현미유를 주력으로 사용하시어, 엑스트라버진은 되도록 생식이나, 샐러드 드레싱, 적당한 볶음, 후라이 요리에 활용하시는 용도로 구분해서 사용하시는 것을 권장드립니다.
아보카도유는 멕시코산, 산 루x스나 엑스트라버진올리브유는 스페인산, 솔x르로메로를 추천드립니다.
이렇게 조리 온도에 맞춰서 오일을 나누어 사용하시면 구입의 편리함과 건강이라는 것을 모두 누리실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^