건강관리
중국이오히려좋아보이는것기분탓?
김치보다 더 건강에 좋은 발효음식은 무엇이 있나여? 답글 바랍니다만…?
김치보다 더 건강에 좋은 발효음식은 무엇이 있나여? 김치도 물론 건강에 좋다고는 하지만 김치보다 훨씬 더 건강에 좋은 발효음식이 뭐가 있는지 답글 바랍니다만…?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
김치는 분명 훌륭한 발효식품입니다. 발효 방식, 균 종류, 영양소가 모두 달라서 각자 장점이 있기 때문에 가장 좋은 발효식품을 뽑긴 어렵죠.
김치보다 건강상 장점이 두드러지는 발효식품으로는 다음이 자주 꼽힙니다.
1. 케피어
코카사스 지방에서 소나 양의 젖을 발효시킨 것으로 유산균과 효모가 함께 들어 있어 균의 다양성이 매우 높습니다. 장 건강 연구에서 좋은 결과가 많이 있습니다. 단맛이 없는 제품이 가장 건강에 좋습니다.
2. 낫토
비타민 K2가 매우 풍부합니다. 혈관과 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 단백질도 풍부합니다.
3. 된장
콩 발효로 만들어 단백질과 여러 생리활성 성분이 풍부합니다. 다만 나트륨은 주의해야 합니다.
4. 플레인 요거트
꾸준히 먹기 쉽고 장내 유익균 공급에 도움이 됩니다. 설탕이 많이 들어간 제품은 피하는 것이 좋습니다.
5. 사우어크라우트
잘게 썽 양배추를 발효시켜 만든 절임으로 김치처럼 유산균이 풍부하지만 향신료가 적어 담백한 편입니다.
장 건강에는 케피어 > 김치, 플레인 요거트,
혈관·뼈 건강에는 낫토 > 김치,
단백질과 발효 콩의 장점: 된장 > 김치
반대로 김치만의 강점도 있습니다.
채소를 많이 섭취할 수 있습니다. 식이섬유와 비타민이 풍부합니다. 유산균도 충분히 섭취할 수 있습니다.
결국 가장 건강한 방법은 다양하게 골고루 먹는 것입니다. 발효식품의 종류를 다양하게 섭취하는 것이 장내 미생물에도 더 유리한 것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요, 김치는 유산균과 식이섬유가 풍성한 우수한 식품이나, 높은 나트륨 함량이나 매운 자극이 부담스러우시면 건강 목적에 따라 다른 발효음식이 더 유익한 선택이 될 수 있겠습니다. 우리나라 된장, 청국장, 김치 제외하고 다른 발효음식을 제안드리겠습니다.
1) 낫또, 템페: 콩을 발효시킨, 낫또와 템페를 추천드릴 수 있는데, 낫또는 혈전 용해에 좋은 낫토키나아제 효소와 뼈 건강을 돕는 비타민K2가 상당히 풍성해서 심혈관 질환 예방에 김치보다 유리하고, 인도네시아의 템페는 고단백질과 필수 아미노산을 꽉 채우고 있어서 근육 생성과 대사질환 예방을 위한 완벽한 식물성 고기 대체제로 꼽힌답니다.
3) 케피어: 장 건강을 최우선으로 끌어올리고 싶으시다면 일반 요거트나 김치보다는 유익균의 종류가 상당히 다양한 케피어(티베트 버섯 발효유)를 드시는 것이 좋은데, 효모와 유산균이 공색하며 만들어내는 강한 영양소 덕분에 과민성대장증후군 완화와 면역력 증진에 상당히 뛰어납니다.
3) 사워크라우트: 채소 발효의 이점을 그대로 챙기시되 나트륨과 위장 자극을 확 줄이고 싶으시다면 독일식 양배추 발효식품인 사워크라우트가 완벽한 대안이며, 양배추의 고유 비타민U와 발효 유기산이 만나서 위를 보호하고 소화를 돕는데 좋답니다.
4) 콤부차: 식후 혈당 관리와 해독 작용이 필요하시다면 녹차나 홍차를 발효해서 만든 콤부차를 섭취해 보시는 것도 좋은데, 콤부차에 풍성한 글루쿠론산 성분은 간의 체내의 독소 배출을 충분히 돕습니다.
이렇게 좋은 발효 음식들이 있으나, 심혈관 보호, 단백질 보충, 그리거 저자극 위장 관리같이 현재 질문자님에게 필요한 건강적인 이점이 무엇인지 체크해주시며, 이런 다양한 발효음식들을 일상 식단에 조화롭게 곁들여 보시길 권해드립니다.
건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^