이마트 트레이더스에서 구매한 자숙문어는 가공 과정에서 이미 한 번 삶아진 상태이지만 수분 함량이 높아 부패 속도가 빠르기 때문에 보관 방식이 매우 중요합니다. 구매하신 요일 기준으로 화요일까지 남은 기간이 이틀 이내라면 0도에서 3도 사이의 신선도가 유지되는 냉장실 신선칸에 밀폐하여 보관하는 것이 식감을 지키는 데 유리합니다. 다만 화요일까지 3일 이상의 기간이 남아있거나 냉장고 문을 자주 열어 내부 온도가 일정하게 유지되지 않는 환경이라면 세균 번식을 막기 위해 즉시 냉동 보관해야 합니다. 냉동실에 넣을 때는 문어를 먹기 좋은 크기로 소분한 뒤 랩으로 꼼꼼하게 감싸 공기 접촉을 차단해야 얼음 결정이 생겨 살이 푸석해지는 냉동 장해를 방지할 수 있습니다.
