낫또를 먹을 때 낫또에 생기는 끈적이는 실의 성분과 생기는 이유는 무엇인가요?

Question

요즘 낫또를 쉽게 구매할 수 있길래 한 번 먹어보고 있는데요.

젓가락으로 빙빙 저으면 끈적이는 실이 생기던데 무엇 때문에 생기는 건가요?

그리고 낫또를 더 맛잇게 먹는 방법이 있다면 알려주세요.

Answer 1

낫또에서 생기는 끈적이는 실은 ';나토키나제'라는 효소와 관련이 있으며, 낫또를 만드는 과정에서 발효된 대두의 단백질이 분해되면서 생성되며, 끈적임은 이 단백질이 서로 결합하여 형성되는 것입니다. 나토키나제는 혈액 순환 개선과 혈전 예방에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

낫또의 실은 나또키나아제라고 하는 성분으로 장건강에 도움을 주는 성분으로 건강에 좋습니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

낫또는 발효된 콩으로 만들어진 음식입니다. 콩을 발효시킬 때 사용하는 바실러스 서브틸리스는 유익한 박테리아 덕분에 낫또 특유의 끈적한 성분과 강한 향이 생깁니다. 낫또의 가장 주목할 만한 성분은 바로 낫토키나아제예요. 이 효소는 낫또의 끈적한 성분에 포함되어 있는데, 혈전을 녹이는 데 탁월한 효과가 있습니다.

낫또를 간장. 다시마. 고추장. 참기름 등을 넣어 섞어 먹으면 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

아 그 실같은거 나토키나제라는 효소와 단백질의 결합체 입니다.

아마 그맛으로 먹는거죠

간장, 겨자, 파 이렇게 넣어서 같이 먹으면 더 맛있어요