안녕하세요, 조개 알러지가 있으시다면 안전이 최우선이니 절대 넣으시면 안됩니다..!
조개가 빠지면 시원하고 깊은 감칠맛이 줄어들어서 국물이 조금 허전해질 수는 있답니다. 그러나 이 부분에 너무 마음쓰지 않으셨으면 합니다. 조개 없이도 깊은 맛을 내는 방법이 있기 때문입니다.
1 ) 육수 활용 : 정말 좋은 방법은 대구, 가자미같은 흰살생선의 양을 늘리고, 맹물 대신 멸치 다시마 육수, 야채 육수를 쓰는 것입니다.
2 ) 소스 활용 : 여기에 감칠맛을 끌어올려줄 치킨스톡을 약간 넣으시거나, 참치액, 아니면 국간장을 반 큰술 정도 더해보시길 바랍니다.
서양식 스튜인 만큼 토마토와 화이트 와인을 충분히 활용하고 마늘과 올리브유로 향을 풍성하게 내면 조개 없이도 입에 감기는 근사한 지중해의 맛을 완벽하게 재현할 수 있겠습니다. 안심하고 맛있게 요리해 보시길 바랍니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^