간단 레시피로 찜닭을 만들때 콜라는 넣는 이유는 무엇인가요?

Question

유명한 간단 레시피로 찜닭을 만들어 먹을때 콜라를 넣는것을 봤습니다.

이렇게 찜닭을 만드는데, 콜라를 넣는 이유는 무엇인가요?

왜 콜라를 넣으면 찜닭의 맛과 비슷하게 되는것인지 궁금합니다.

Answer 1

콜라찜닭이 맛있는 이유는 콜라에 들어있는 설탕과 카라멜 색소 그리고 각종 향료들 때문인것 같아요 콜라의 단맛이 간장의 짠맛과 만나서 찜닭 특유의 달콤짭조름한 맛을내주고 카라멜 색소가 윤기나는 갈색으로 색깔도 예쁘게 만들어주죠 글고 콜라속 탄산과 산성 성분이 고기를 부드럽게 만들어주는 역할도 한다고 봐요 실제 찜닭집에서도비슷한 원리로 설탕이나 물엿 간장 등을 써서 그 맛을내는데 콜라 하나로 그런 복잡한 양념들의 역할을 대신할수있으니까 간편하면서도 맛있게 나오는거 같습니다.

Answer 2

콜라에 들어있는 카라멜 성분이 찜닭의 색을 좀더 맛깔스럽게 바꿔줄뿐아니라 콜라에 생각보다 많이 함유되어있는 당분이 닭의 맛을 더끌어올려줍니다.(보통 콜라를 사용하면 설탕은 쓰지 않습니다.)

탄산으로인한 연육작용도 기대할수있어 닭도 좀더 부드러워지지요.