다진마늘 기름에 볶을때 타는이유가????
냉동 다진마늘 기름넣고 볶으면
기름이 엄청 튀면서 마늘이 다
검정색으로 타더라구요
원래 그렇게 하는게 맞나요..?
요리 유튜브를 보면 노룻노릇하게 잘 익던데...
냉동마늘을 쓰면 안되는건가욤..?
어떻게하면 노릇하게 구울수 있나요??
너무 강한 불로 볶으셔서 타는 경우가 대부분일 겁니다. 아주 약불로 기름에 살짝씩 볶으면서 천천히 익혀보시길 바랍니다. 보통 타는 이유가 양념이나 야채, 소스 등을 볶을 때 너무 강한 불로 조리하기 때문이라고 합니다.
약불로만 해도 충분히 다진마늘을 기름에 볶아 풍미를 올릴 수 있으니 가급적 약불로 시작해서 불조절을 해보시길 바랍니다.
통마늘도 뜨거운 기름온도에 볶으면 탈 수 있습니다.
입자가 작은 다진 마늘은 더더욱 타기가 쉽죠.
마늘 기름을 내려면 강불에서 재빨리 볶고 나서 불을
꺼야 합니다.
계속 볶다보면 쉽게 타게 됩니다.
음식은 타이밍과 불조절도 중요한 요소인 것 같습니다.
불조절을 잘못하신거같아요 너무 쌘불에하면 순식간에 타버리거든요 중불로해서 살살 볶아주면 될거에요 요리는 불조절이 가장 중요하니까요
다진 마늘을 기름에 볶을 실 때는 약불로 하시는 게 좋습니다. 다진마늘 자체가 수분도 가지고 있고 생각보다 금방 있기 때문에 강 불에 조리 할 경우에는 금방 타버리고 쓴 맛이 많이 납니다. 약불에 은근히 볶는게 좋습니다.
다진마늘을 볶을 때 타는 이유는 다음과 같습니다.
높은 수분 함량: 다진 마늘에는 수분이 많아 고온의 기름에 닿으면 수분이 급격히 증발하면서 마늘 표면이 쉽게 타버릴 수 있습니다.
작은 입자 크기: 다진 마늘은 표면적이 넓어 열에 더욱 빠르게 반응하고 타기 쉽습니다.
불 조절 실패: 너무 강한 불에 볶거나, 한 곳에만 집중적으로 열이 가해지면 마늘이 쉽게 타버릴 수 있습니다.
다진 마늘을 기름에 볶게 되면 타는 이유에 대한 내용입니다.
다른 것이 아니라 바로 높은 온도에서 마늘을 볶게 되면
그 고온으로 인해서 타게 되는 것입니다.
질문하신 다진 마늘을 기름에 볶을 때 타는 이유에 대한 내용입니다.
아무래도 높은 온도에서 마늘을 볶기 때문에
마늘이 고열로 인해서 타게 되는 것입니다.
안녕하세요~~~~~
검게 타는건 말그대로 익는게 아니라 타는것입니다.
불을 줄이셔서 노릇노릇하게 익을수 있도록 조절하셔야 합니다.
다진마늘을 기름에 볶을때는 가장 중요한것이 기름의 온도
입니다 그리고 특히 다진마늘은 근방 익기 때문에 높지 않은 온도에서
살짝 익히는것이 좋습니다 즉 기름의 온도와 볶는 시간이 중요합니다