생선의 내장을 섭취하는건 영양 상 악영향이 있을까요?
한식과 관련된 시험을 준비하면서 생선을 만질 일들이 더럿 있었습니다. 그 중 동태와 조기의 손질을 배웠는데, 두개의 생선 모두 내장을 제거하고 요리로 사용하게 되더라구요. 하지만 완벽히 제거하는게 쉽지 않아서 조금의 내장은 존재하게 되었는데, 맛 적으로는 쓴맛이 있다고 알고 있지만, 영양상으로 악영향이 있는지 궁금해서 질문 남깁니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
생선 내장은 쉽게 부페를 하기 때문에 되도록이면 빨리 제거를 하고 드시는 것이 좋습니다.
그리고 영양적으로는 문제가 없지만
내장은 깨끗이 제거를 하고 드시면 특별이 이상은 없습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
생선의 내장 제거하는 이유는 비린내와 쓴맛이 나기때문에 생선살에 베어드는 것을 방지하기 위해 꼭 제거해야 하고
덩치가 큰 생선 내장에는 중금속이나 수은이 축적되어 있는 경우가 많아 제거하고 드시면 좋습니다.
안녕하세요.
생선의 내장을 먹을 수 있지만, 일부 생선의 내장은 인체에 해로울 수 있는 독소를 포함할 수 있습니다. 또한 생선의 내장은 그 맛이나 향이 강하고 특이할 수 있습니다.
따라서 생선의 내장을 먹기 전에는 생선의 종류와 출처, 그리고 조리 방법 등을 고려하여 안전한지 확인하는 것이 중요합니다. 특히, 해양 오염이 심한 지역에서 잡힌 생선의 내장은 더욱 조심해야 합니다.
