저항성전분밥 카놀라유 들어가도 되나요?

Question

제가 최근 통풍진단을 받았는데

퓨린 관련 음식 자제도 있지만

전체 칼로리를 낮춰서 먹는게 중요하다고 하더라고요

그래서 저항성전분밥을 만들어서 먹으려고 하는데

냉장보관 전 밥 지을 때 식물성오일 넣으면 된다고 하던데 올리브유가 없어서요

카놀라유를 1스푼 넣어도 될까요?

Answer 1

통풍진단을 받으셨다면 퓨린 음식뿐 아니라 체중과 전체 열량 관리까지 같이 신경쓰는 것이 좋은데요,

말씀하신 저항성전분밥처럼 혈당 상승 속도를 조금 낮추는 방식에 관심을 갖게 되는데, 밥을 식혔다가 다시 먹으면 전분 일부가 저항성전분 형태로 바뀌는데, 여기에 소량의 지방을 함께 넣어 조리하는 방법도 같이 이야기되는 경우가 있습니다.

말씀하신 것처럼 카놀라유를 소량 넣는 것은 가능한데요, 실제로 저항성전분 관련 조리에서는 꼭 올리브유만 사용해야 하는 것은 아니고, 카놀라유처럼 식물성오일을 소량 사용하는 경우도 있습니다. 카놀라유는 포화지방 비율이 비교적 낮고 불포화지방산 비율이 높은 편이라 일반적인 조리용 기름으로 많이 사용됩니다.

다만 중요한 건 오일 종류 자체보다 전체 섭취량과 식사 균형인데요, 통풍은 단순히 퓨린만의 문제가 아니라 과체중, 음주, 과당 섭취, 인슐린 저항성과도 관련이 있어서 밥 양 조절과 전체 식습관 관리가 더 중요할 수 있습니다. 또 저항성 전분밥이라고 해도 많이 먹어도 되는 것은 아니기 때문에 적당량 섭취하면서 단백질, 채소와 균형을 맞추는 것이 도움이 됩니다.

신경써야 할 식습관과 생활습관이 많으실텐데요, 긍정적인 마음으로 잘 관리하셔서 호전되시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

최적의 기름은 아니나, 저항성 전분 밥을 지으실 때 카놀라유 1큰술을 넣는 것을 가능하며 효과도 충분히 기대하실 수 있습니다.

저항성 전분은 쌀의 전분 분자가 기름의 지방산과 결합해서 소화 효소에 잘 분해되지 않는 구조로 변하는 원리를 이용하며, 카놀라유도 식물성 불포화 지방산을 함유하고 있어서 이런 결합 과정을 도와주기 때문이랍니다. 질문자님께서 말씀하신 통풍 관리에서는 퓨린 제한 못지않게 체중 감량, 전체 칼로리 조절이 유산 수치에 안전에 중요하겠습니다.

저항성 전분 밥은 일반 밥보다 칼로리 흡수율이 낮아서 통풍 환자에게 좋은 선택이 될 수 있겠습니다. 그러나 영양적으로 보면 카놀라유는 고도로 정제된 기름이며 오메가6 비중이 높아 최상의 선택지는 아니랍니다.

장기적으로 보면 항염 작용이 좋은 올리브유(엑스트라 버진이 좋습니다)나 아보카도유를 사용하시는 것이 혈관 건강 염증 수치 완화에 이롭겠습니다.

현재 올리브유가 없으시다면 1큰술 정도 카놀라유는 문제가 되지는 않아서 안심하고 조리하시되, 나중에는 되도록 올리브유, 아보카도유를 구비하셔서 식단의 질을 높여보시길 바랄게요. 꾸준한 관리로 쾌차하시길 응원하겠습니다 ^^