매운 음식을 먹고 입안이 불타오를 때, 물보다는 우유를 마셔야 통증이 빨리 가라앉은 이유가 몰까요?

Question

매운 음식을 먹고 혓바닥이 타들어 갈 것 같을 때, 물을 먹으면 오히려 더 아픈데, 우유나 쿨피스는 좀 진정되더라구요. 어떤 것 때문에 우유나 쿨피스가 통증을 완화시켜주는 지 궁금합니다.

Answer 1

고추의 매운맛은 캡사이신 같은 성분의 의해서 매운 맛을 느끼게 되는데

이 캡사이신이 우유의 유지방의 녹아내리기 때문에 매운맛을 느꼈을때 통증이 일시적으로 가라앉게 됩니다.

그리고 우유나 쿨피스의 유지방과 당분이 매운 맛을 희석시켜주기 때문에

매운맛이 덜해지게 되는 것 입니다.

Answer 2

 우유는 우유 속 지방과 카제인이라는 단백질이 캡사이신을 감싸서 씻어내는 역할을 한다고합니다 그래서 통증이 더 빨리 줄어든대요~|