치킨까스는 닭의 어떤 부위를 쓰나요?

Question

돈까스는 돼지고기를 사용하지만 치킨까스는 닭고기를 사용합니다. 닭은 이렇게 큰 부위가 없을 것 같은데 치킨까스는 닭의 어떤 부위를 쓰나요?

Answer 1

치킨까스는 주로 닭가슴살을 사용합니다. 가슴살은 뼈가 없고 면적이 넓어서 두께를 고르게 펴서 돈까스처럼 만들기 좋기 때문입니다. 떄로는 넓게 발라내기 좋은 넓적다리살을 쓰기도 하지만 일반적으로 기름기 적고 담백한 가슴살이 가장 흔히 쓰입니다.

Answer 2

치킨까스는 주로 닭가슴살과 닭안심 부위를 많이 사용합니다. 닭가슴살은 담백하고 단백질이 풍부하지만 약간 퍽퍽한 편이고, 닭안심은 좀 더 부드럽고 촉촉한 맛이 납니다. 때때로 닭다리살을 쓰기도 하는데, 이 부위는 고기가 부드럽고 맛이 진해 치킨까스로 인기 있어요. 보통 집에서 만드는 치킨까스나 시판 제품은 이들 부위를 적절히 사용하거나 섞어서 만듭니다.