김치는 건강에 좋은 식품인가요?아닌가요?

Question

김치를 자주 먹는 편인데요 김치가 나트륨 때문에 안좋다는 이야기도 있고 발효식품이라 안좋다는 이야기도 있는데 어느쪽이 맞는 말인가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

김치는 적당량을 섭취할 때 건강에 더욱 이로운 건강식품이랍니다! 발효식품이라 몸에 안 좋다는 속설은 사실과 다릅니다. 발효 과정에서 자연스럽게 증식하는 풍성한 젖산균(유산균)은 장내 유익균 환경을 조성해서 소화를 원활하게 하고 면역 기능을 강화하는데 중요한 역할을 합니다.

그리고 주재료인 배추, 무, 부재료인 마늘, 생강, 고춧가루에 든 풍성한 비타민과 식이섬유, 캡사이신, 알리신같은 항산화 물질은 발효를 거치면서 체내 흡수율과 영양적인 효능이 한층 최대화됩니다. 위장 자극에 대한 우려는 지나치게 짜고 맵게 담근 김치를 과식했을 때 발생하는 문제일 뿐, 잘 익근 전통 김치 자체는 오히려 항염증과 항암 효과가 널리 입증되어 있습니다.

나트륨에 대한 걱정 역시 조금 과장된 부분이 있습니다. 절이는 과정에서 소금이 들어가지만, 배추와 채소 자체에 풍성하게 함유된 칼륨이 체내 나트륨 배출을 돕기 때문입니다. 국내외 연구를 보면 가공식품의 단순 정제염과 다르게, 김치 속 나트륨은 혈압을 올리는 부정적인 영향이 미미한 것으로 확인되었습니다.

따라서 만성 콩팥병 환자처럼 극단적인 저염 식단이 요구되는 특수한 상황이 아니라면 펴소 김치를 드시는 것은 건강에 유익합니다.

물론 나트륨을 많이 흡수하게 되는 찌개 국물 위주보다는, 생김치를 매끼 40-50g 정도 곁들여 드시는 것이 영양을 균형 있게 챙기는 현명한 섭취법이 되겠습니다.

궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

김치는 적당량을 먹으면 건강한 식단에 충분히 포함할 수 있는 음식인데요, 김치는 배추나 무 같은 채소 섭취하면서 식이섬유와 발효과정에서 만들어지는 다양한 성분을 함께 섭취할 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 다만 김치는 나트륨 함량이 높기 때문에 김치를 많이 먹으면서 식단에서 국이나 찌개, 라면, 젓갈 등의 음식도 자주 먹는다면 하루 나트륨 섭취량이 높아지기 쉽습니다.

그래서 김치를 드실 때는 한 끼에 적당량을 반찬으로 먹고 다른 음식의 간을 조금 싱겁게 맞추는 방법이 좋습니다. 예를 들어 김치와 밥, 생선이나 두부, 계란 같은 단백질 식품과 채소를 함께 먹고 국물은 적게 먹는 식으로 구성하면 김치를 섭취하면서 나트륨 섭취도 함께 조절할 수 있습니다.

즉, 김치를 좋아하신다면 적당량을 반찬으로 드시면서 전체 식사의 간을 조절해주시면서 건강하게 활용하시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

김치가 발효식품이라서 안 좋으면, 국제김치연구소가 국가적인 차원에서 세워지지 않았겠지요?

김치에는 유산균이 많고, 각종 비타민과 무기질, 그리고 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있어서 몸에 좋습니다.

다만, 문제는 나트륨 등의 짠 맛이 강하기 때문에 조금은 피하는 것이 좋습니다. 다시 해석하면 조금 덜 먹는 것이 좋습니다.

밥과 함께 조금만 드세요.

감사합니다.