건강관리
돼지고기는 왜 덜 익히면 몸에 안 좋나요?
소고기는 조금 덜 익혀 먹어도 되지만 돼지고기는 완전히 익혀서 먹어야 하는데요. 돼지고기의 어떤 특성 때문에 그런 것인지 궁금해요.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
돼지고기의 있는 기생충은 사람들에게 쉽게 옮기는데. 덜 익은 상태로 섭취하면 복통. 발열. 근육통 같은 심각한 증상이 나타날 수 있습니다. 단 71도의 온도에서는 모두 사멸되나 돼지고기는 내부 온도가 71도 이상으로 충분히 익혀야 안전하게 섭취할 수 있습니다.
돼지고기는 기생충인 선모충이나 다양한 세균, 특히 살모넬라와 같은 병원균에 감염될 위험이 높아 덜 익힌 상태로 섭취할 경우 식중독이나 기생충 감염을 유발할 수 있으며, 이러한 위험을 줄이기 위해서는 돼지고기를 내부 온도 63도 이상으로 완전히 익혀서 섭취하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
돼지고기는 소고기에 비하여 기생충 및 식중독에 감염될 확률이 높기때문에
완전히 익혀먹는것을 추천드립니다.