통조림 햄은 유독 짠 맛이 강한대 왜그래요?

스팸, 리챔, 런천미트 등

통조림 햄은 유독 짠 맛이 강한데

왜 그런가요? 너무 짜서 끓는 물에 삶고 먹어요 저는

그리고 왜 서양인들은 스팸을 고양이 밥이라고 생각하는지도 궁금합니다

5개의 답변이 있어요!

  • 통조림 햄이 유독 짠 이유는 보존성과 맛을 위해 소금을 많이 사용하기 때문입니다. 통조림 햄은 고기를 염지한 뒤 밀봉 가열하는 방식이라 소금이 중요한 역할을 합니다. 실제 SPAM의 전통적인 원재료에도 소금이 포함되어 있습니다.

    뜨거운 물에 살짝 데치면 표면의 염분과 기름 일부가 빠져 짠맛을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

    서양에서 SPAM을 '고양이 밥'처럼 여기는 것은 정확한 표현이라기보다 절렴하고 가공된 전쟁 군용 식량이라는 부정적인 이미지가 오래 남았기 때문입니다. 반면 한국에서는 전후 귀한 단백질 공급원으로 자리 잡으면서 오히려 친숙한 음식이 됐습니다.

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    채택된 답변
  • 보존성의 향상과 고기의 잡내제거, 고기반죽을 단단하게

    뭉치기 위해서이기 때문이다

    -소금이 고기 속 염용성 단백실을 녹여내

    고기입자들이 서로 단단하게 엉겨붙게 유기접착제

    역할한다

    -고기특유의 잡내,핏물을 가려주고

    살균과정에서 발생하는 찌개고기 같은 냄새를 억제해준다

    -소금의 삼투압현상을 이용해 미생물증식을 막는다

  • 금방 상하지 않고 장기 보관할 수 있도록 하기 위해 캔에 맞춰서 짜게 된 것 같아요 인식으로는 짜고 캔 안에 있는 햄이니까 몸에 좋지 않다라고 생각하지 않았을까 싶습니다

  • 아마 전쟁 시기에 오랫동안 상하지 않기 위해 염분을 넣다 보니 그렇게 된 것이 아닐까 싶네요. 서양인 특히 미국인은 스팸을 안 좋아해서 그런 것 같아요. 스팸 메일의 스팸이 햄 스팸에서 유래된 것이랍니다…

  • 통조림 햄의 맛이 짜다고 느껴지는 것은

    소금을 많이 써야지 장기 보관이 되어서

    그렇게 소금의 비중이 높은 것으로 보여집니다.

    그래서 짠 것 같아요.