통조림 햄은 유독 짠 맛이 강한대 왜그래요?

Question

스팸, 리챔, 런천미트 등

통조림 햄은 유독 짠 맛이 강한데

왜 그런가요? 너무 짜서 끓는 물에 삶고 먹어요 저는

그리고 왜 서양인들은 스팸을 고양이 밥이라고 생각하는지도 궁금합니다

Answer 1

통조림 햄이 유독 짠 이유는 보존성과 맛을 위해 소금을 많이 사용하기 때문입니다. 통조림 햄은 고기를 염지한 뒤 밀봉 가열하는 방식이라 소금이 중요한 역할을 합니다. 실제 SPAM의 전통적인 원재료에도 소금이 포함되어 있습니다.

뜨거운 물에 살짝 데치면 표면의 염분과 기름 일부가 빠져 짠맛을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

서양에서 SPAM을 '고양이 밥'처럼 여기는 것은 정확한 표현이라기보다 절렴하고 가공된 전쟁 군용 식량이라는 부정적인 이미지가 오래 남았기 때문입니다. 반면 한국에서는 전후 귀한 단백질 공급원으로 자리 잡으면서 오히려 친숙한 음식이 됐습니다.

Answer 2

보존성의 향상과 고기의 잡내제거, 고기반죽을 단단하게

뭉치기 위해서이기 때문이다

-소금이 고기 속 염용성 단백실을 녹여내

고기입자들이 서로 단단하게 엉겨붙게 유기접착제

역할한다

-고기특유의 잡내,핏물을 가려주고

살균과정에서 발생하는 찌개고기 같은 냄새를 억제해준다

-소금의 삼투압현상을 이용해 미생물증식을 막는다

Answer 3

금방 상하지 않고 장기 보관할 수 있도록 하기 위해 캔에 맞춰서 짜게 된 것 같아요 인식으로는 짜고 캔 안에 있는 햄이니까 몸에 좋지 않다라고 생각하지 않았을까 싶습니다

Answer 4

아마 전쟁 시기에 오랫동안 상하지 않기 위해 염분을 넣다 보니 그렇게 된 것이 아닐까 싶네요. 서양인 특히 미국인은 스팸을 안 좋아해서 그런 것 같아요. 스팸 메일의 스팸이 햄 스팸에서 유래된 것이랍니다…

Answer 5

통조림 햄의 맛이 짜다고 느껴지는 것은

소금을 많이 써야지 장기 보관이 되어서

그렇게 소금의 비중이 높은 것으로 보여집니다.

그래서 짠 것 같아요.