고민상담
부지런한다람쥐
비빔국수 레시피좀 알려주세요……..
집에. 국수가. 좀. 있어서. 비빔국수. 해먹고 싶은데
그전에. 제가. 하는방식은. 진간장에 고추장 설탕
식초 참기름. 이렇게. 넣고. 비빔국수.만들어 먹었거든요.. 어떤날은. 맛있게. 양념이. 되었다가
또. 어떤날은. 양념비율이 안맞았는지.
국수맛이. 영. 아니였어요..
실패없는. 비빔국수. 양념장. 만드는법. 알고 싶네요
4개의 답변이 있어요!
실패 없는 비빔국수 양념장 — 1인분
고추장 1큰술
진간장 1큰술
설탕 1큰술
식초 1큰술
참기름 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술 ← 있으면 넣는 걸 추천
다진 마늘 1/2작은술 ← 선택
물 1큰술
👉 핵심은 일단 1:1:1:1이에요.
고추장·간장·설탕·식초를 똑같이 넣고, 참기름은 조금만 넣으면 맛이 안정적이에요.
🍜 만드는 순서도 중요해요
양념을 국수 넣기 전에 그릇에서 먼저 완전히 섞어주세요.
국수는 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈서 전분기를 빼고 물기를 최대한 털어요.
양념의 2/3 정도만 먼저 넣고 비벼요.
먹어보고 싱거우면 남은 양념을 조금씩 추가하세요.
마지막에 참기름 아주 살짝 + 깨 톡톡!
제가 특히 추천하는 조합은
👉 오이 + 삶은 계란 + 김가루예요.
오이가 들어가면 양념이 조금 진해도 맛이 훨씬 잘 맞아요.
그리고 양념을 미리 만들어서 5~10분 정도 두었다가 국수에 비비면 설탕도 녹고 맛이 더 균일해져요.
💡 새콤한 걸 좋아하면 식초 1.5큰술, 달달한 걸 좋아하면 설탕 1.5큰술로 조절하면 돼요.
처음부터 많이 넣지 말고 마지막에 0.5큰술씩 추가하는 게 실패 방지의 핵심이에요.
채택된 답변비빔국수는 양념장 비율만 고정해 두면 매번 같은 맛이 납니다. 눈대중으로 넣으니까 날마다 달라지는 거예요. 계량스푼 대신 밥숟가락 기준으로 알려드릴게요.
기본 양념장 (소면 1인분, 100~120g 기준)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술)
- 식초 1.5큰술
- 다진마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
핵심은 고추장과 고춧가루를 1:1로 쓰는 겁니다. 고추장만 쓰면 텁텁하고 장맛이 강해서 "국수 맛이 안 나는" 그 상태가 됩니다. 고춧가루를 섞으면 색은 선명해지고 맛은 훨씬 깔끔해집니다. 진간장은 1큰술을 넘기지 마세요. 짠맛이 앞서면 다른 맛이 다 죽습니다.
맛이 안 잡힐 때 조정법
- 밍밍하다 → 간장 말고 설탕과 식초를 반 큰술씩 더합니다. 비빔국수는 새콤달콤이 먼저고 짠맛은 나중입니다.
- 텁텁하다 → 고추장이 많은 겁니다. 고춧가루와 식초를 조금 더하세요.
- 너무 시다 → 설탕 반 큰술.
- 맛이 겉돈다 → 참기름을 마지막에 넣고, 매실청이나 사이다 1큰술을 더하면 맛이 붙습니다.
실패를 줄이는 순서
1) 양념장은 국수 삶기 전에 미리 만들어 10분 이상 두세요. 고춧가루가 불어야 맛이 겉돌지 않습니다. 한 번에 3~4인분 만들어 냉장 보관하면 일주일은 갑니다.
2) 소면은 끓는 물에 넣고 3분, 끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 두 번 부어줍니다.
3) 삶은 면은 찬물에 넣고 손으로 박박 비벼 씻으세요. 전분기를 확실히 빼야 양념이 붙고 면이 쫄깃해집니다.
4) 물기를 최대한 털어냅니다. 물이 남으면 양념이 묽어져서 맛이 싱거워집니다. 체에 받쳐 1분 정도 두세요.
5) 그릇에 면과 양념장을 넣고 참기름을 두른 뒤 비빕니다.
곁들이면 좋은 것
오이채, 상추, 삶은 계란 반쪽, 김가루. 오이는 꼭 넣으시길 권합니다. 아삭한 식감이 있어야 완성도가 확 올라갑니다.
집에서 비빔 국수를 만들어 드신다면 일단 몇인분 정도를 하실건지 알아야 할것 같습니다. 간단하게 국수 2인분 기준으로 양념장 만드는 방법을 알려 드리도록 하겠습니다. 먼저 고추장 1스푼과 고추가루 1스푼 그리고 간장은 진간장 기준으로 반스푼만 넣어 주세요. 간장이 많이 들어가면 간장맛이 강해서 비빔국수 맛이 없어지더라구요. 그리고 간마늘 한스푼 매식액 두스푼 정도 넣어 주시고 식초 2스푼 정도만 넣어서 양념장을 만들어 주시면 될것 같습니다. 그리고 집에 묵은 김치가 있으면 넣어주시고 오이와 참기름,볶음 깨를 넣어 잘 비벼 주시면 맛있는 비빔국수가 완성이 됩니다.
양념을 만들때 재료의 비율을 잘 따르면 맛이 안 바뀔거에요
고추장,설탕,식초,참기름은 한큰술 진간장, 다진마늘은 반큰술이 적당해요 취향에 맞게 더추가하거나 덜어내셔도 좋습니다
도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 오늘도 좋은하루보내세요