은수저로 계란을 먹으면 수저가 변색되는 이유가 뭐죠?

Question

옛날에는 음식들에 은수저를 넣어서 독이 있으면 색이 변색되는 걸로 독의 유무를 확인했잖아요.

근데 계란에는 독이 없어도 은수저가 변색됩니다.

계란에 반응하여 은수저가 색이 바뀌는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

계란 노른자에 포함된 황 성분이 은과 반응하여 검은색의 황화은으로 변하게 됩니다.

이렇게 검게 변한 은수저는 베이킹파우더를 푼 물에 넣고 끓이면, 은수저에 침착된 황화은이 베이킹파우더에 의해 분해되어 제거되기 때문에 다시 원래의 색으로 돌아올 수 있습니다.