안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
친구분 말처럼 게맛살은 생각보다 탄수화물이 들어 있는 가공식품이랍니답. 게맛살의 주 원료 자체는 명태같은 흰살생선을 갈아만든 연육이라 생선살만 놓고 보면 탄수화물이 거의 없지만, 제품으로 만드는 과정에서 식감과 형태를 잡기 위해서 전분, 설탕, 포도당, 솔비톨과같은 원료가 첨가되기도 합니다.
그래서 일반적인 게맛살은 제품에 따라서 100g당 탄수화물이 대략 10-20g 정도 들어갈 수 있고, 단백질은 약 8-12 정도인 경우가 많답니다. 즉 닭가슴살이나 생선처럼 거의 순수한 단백질 식품이라고 생각하신다면 차이가 꽤나 큽니다. 특히나 저탄고지나 키토제닉 식단처럼 하루 탄수화물 섭취량을 엄격하게 제한하는 경우엔 게맛살을 여러개 먹으면 탄수화물 허용량을 상당 부분 차지할 수 있어서 적합하지 않을 수 있겠습니다.
그러나 일반적인 균형식이나 체중조절 식단에서 소량 먹는 것까지 문제가 될 정도는 아니랍니다. 제품마다 탄수화물 함량 차이가 크니 포장지의 영양정보에서 탄수화물, 당류 함량을 직접 확인해주시는 것이 정확하겠습니다.
저탄수 식단이라면 게맛살보다는 삶은 달걀, 두부, 닭가슴살, 새우, 생선처럼 전분이나 당류가 거의 첨가되지 않는 단백질 식품이 적합하겠습니다.
게맛살은 나트륨도 조금 높은 편이라서 이 부분도 함께 확인해주시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^