건강관리
버섯돌이
위는 왜 자기 자신을 소화시키지 않으면서 음식만 소화시키나요?
위산이 강한 산성을 띠는데도 위벽은 소화되지 않는다고 들었는데, 살아있는 위 조직과 음식물을 위산이 어떻게 구분해서 작용하는 건지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
위가 강한 위산을 분비하면서도 자기 자신을 소화시키지 않는 이유는 위벽 자체에 여러 겹의 방어 체계가 있기 때문인데요, 위산은 음식만 골라서 녹이는 것이 아니라 위 안의 내용물 전체에 작용하지만, 정상적인 위점막은 위산과 소화 효소로부터 스스로를 보호할 수 있습니다.
가장 중요한 방어막은 점액, 중탄산염 장벽인데요, 위 표면의 점액층이 위산과 위벽 사이에 물리적인 장벽을 만들고, 점액 안의 중탄산염이 산을 중화해 위벽 바로 위의 pH를 비교적 높게 유지합니다. 여기에 위 점막세포가 서로 촘촘하게 붙어 있는 구조와 빠른 세포 재생, 충분한 혈류가 더해져 손상된 부분을 계속 회복합니다.
위산 자체는 매우 강하지만 위 점막 표면에서는 위산의 영향을 최소화하도록 환경이 조절되어 있고, 반면 위 안으로 들어온 음식은 이런 보호막을 갖고 있지 않기 때문에 위산과 펩신의 영향을 받아 단백질이 분해됩니다.
다만 위가 항상 완벽하게 보호되는 것은 아닌데요, 헬리코박터 파일로리 감염, 진통소염제, 과도한 음주, 심한 스트레스와 같은 요인으로 위점막 방어 기능이 약해지면 위염이나 위궤양이 생길 수 있고, 이런 경우 위산이 위 조직을 직접 손상시키는 정도도 커질 수 있습니다.
위산이 강한데도 위가 버틸 수 있는 것은 위점막의 방어 능력이기 때문에, 위 건강을 위해 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
당연히 문제가 되는 것은 사실입니다.
그런데, 위 조직은 다른 조직과 다른게 “위 주변에 점막“이 분비가 됩니다.
”위 주변의 점막“은 위 조직과 위산 및 위액을 구분하는 경계선으로 보시면 됩니다. 그래서 위산이 분비되거나 위액이 분비되면 점막으로 인해서 “위조직”이 손상되지 않습니다.
이러한 점막을 구성하는 성분을 “MUCIN“이라고 하며 이 성분을 담당하는 유전자 이름인 MUC5, MUC1 등이라고 합니다.
핵심은 MUC5입니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
위산이 강한 산성을 띄고 단백질 분해 효소인 펩신이 분비가 됨에도 위벽이 안전한 이유는 위산이나 효소가 살아있는 조직과 음식물을 스스로 구분하는 지능이 있어서가 아닌, 위벽이 갖춘 철저한 다중방어 시스템 덕분이랍니다.
1 ) 점액층 : 정말 중요한 역할을 하는 것은 위벽 표면을 두껍게 덮고 있는 점액층입니다. 위 점막의 상피세포는 끈적한 점액과 중탄산염을 지속적으로 분비를 해서 코팅막을 형성하는데, 이런 점액층이 위산이 닿지 않게 막아주는 물리적인 방패역을 하고 알칼리성인 중탄산염이 위산을 중화시켜서 세포 근처의 환경을 안전한 중성에 가깝게 유지를 해줍니다.
2 ) 밀착 연접 : 그리고 위벽 세포들은 틈새 없이 단단하게 결합된 밀착 연접 구조를 이루고 있어서, 강산이나 소화 효소가 세포 사이의 빈틈으로 스며드는 것을 원천적으로 차단을 합니다. 소화 효소의 영리한 분비 방식도 한몫을 합니다. 위벽 세포는 처음부터 단백질을 녹이는 위협적인 효소를 내뿜는 것이 아닌, 비활성 상태인 펩시노겐을 분비를 합니다.
3 ) 펩신 성분 : 이런 물질이 점액층을 무사히 통과해서 음식물이 빈 공간으로 나온 뒤 강한 위산과 만났을 때 바로 단백질을 소화시키는 활성 상태인 펩신으로 변하기 때문에 위벽 내부에서 스스로를 소화시킬 위험은 없습니다. 그리고 이러한 방어망을 뚫고 표면 세포 일부가 위산에 손상이 되더라도, 위벽 상피세포는 재생 능력이 상당히 뛰어나서 불과 수일 만에 새로운 세포로 끊임없이 탈바꿈합니다.
위는 음식물만을 똑똑하게 골라내는 것을 더해, 뚫기 힘든 점액 방어막을 쉼 없이 만들고 위험한 소화 효소는 완전하게 밖으로 빠져나간 뒤에만 작동하게 통제를 하며, 손상된 부위는 바로 새살로 교체해 버리는 정교하고 기계적인 생존 기전을 통해서 자기 자신을 보호하고 있는 것이랍니다.
궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^