국수면이 건면과 생면이 있는데, 어떤 차이가 있나요?

면종류를 좋아하는데, 우리 아이들은 건면보다는 생면으로 만든 칼국수를 더 좋아합니다. 맛의 차이가 있어서 그런건지 궁금합니다