요거트를 만들고 나온 물은 영양가가 있을까요?

Question

집에서 그릭요거트를 만들어 먹고 있는데요

이때 분리되어 생기는 물에도 영양성분이 있나요?

영양성분이 많으면 그릭요거트로 분리하지 않고 그냥 플레인요거트로 먹을까 해서요.

Answer 1

그릭요거트를 만드는 과정에서 발생하는 물은 우유에 있는 성분들이 유청으로 같이 빠져나오는 것이기 때문에 그릭요거트와 함께 섞어먹어도 문제가 되지는 않습니다. 다만 이 물을 섞어 먹으면 식감은 꾸덕하기보다는 좀 더 부드러워지겠죠.

Answer 2

요거트를 만들게 되면 유청이 불리되는데

이 유척은 우유에서 단백질과 지방을 빼고 남은 성분이기 때문에

유청으로 리코타치즈도 만드는 것에 사용할 수 있습니다.