야채를 데쳐도 영양분을 그대로 있는걸까요?
야채를 데치고 볶고 해도 영양분을 그대로 먹게 되는걸까요
아니면 생으로 먹는게 영양분을 가장 잘 먹게 되는걸까요
야채를 어떤게 먹는게 가장 영양가 있게 먹는건지 궁금하네요
야채를 조리하는 방식에 따라 영양 손실 정도가 달라질 수 있으며, 데친 경우에는 수용성 비타민 손실이 발생할 수 있으며, 특히 비타민C는 열에 민감하여 30~50% 정도 손실될 수 있습니다. 반면에 지용성 비타민과 식이섬유는 비교적 영향을 적게 받습니다. 볶은 경우 수용성 비타민 손실이 더 많아지며, 고온에서 오래 볶을수록 손실이 더 많아지지만, 지용성 비타민과 식이섬유는 데친 채소와 유사하게 유지될 수 있습니다. 생으로 먹을 경우 영양 손실이 가장 적지만, 모든 채소가 적합한 것은 아니며, 소화가 어려운 채소는 약간 데쳐서 먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.
야채에는 비타민이 있는데 물에 노는 수용성비타민들이 있어서 삶는것보다 쪄서먹는것을 추천합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
신선한 야채를 생으로 먹는 것이 가장 영양소를 보존하는 방법입니다. 샐러드로 섭취하거나 생으로 간식으로 즐겨보세요.
다양한 색상의 야채를 함께 섭취하는 것이 중요합니다. 각 색깔은 다양한 영양소를 나타내므로 균형 잡힌 영양 공급을 위해 다양한 야채를 먹도록 노력하세요.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
야채의 영양분은 조리 방법에 따라 다르게 보존됩니다:
1. 데치기: 비타민 C와 같은 수용성 비타민이 일부 손실될 수 있지만, 섬유질과 미네랄은 유지됩니다.
2. 볶기: 단시간에 빠르게 조리하면 영양 손실이 적습니다.
3. 생으로 먹기: 가장 많은 영양소를 섭취할 수 있지만, 일부 야채는 조리 시 더 많은 영양소를 흡수할 수 있습니다(당근의 베타카로틴).
결론적으로, 생으로 먹는 것이 대부분의 경우 영양소를 최대한 보존하는 방법이지만, 야채를 다양하게 조리해서 먹는 것이 좋습니다.
비타민 C와 같은 수용성 비타민을 최대한 보존하려면 생으로 먹거나 찌는 것이 좋습니다. 볶기는 일부 비타민은 손실될 수 있지만, 베타카로틴과 같은 영양소는 흡수율이 높아질 수 있습니다. 야채를 어떻게 조리하느냐에 따라 그 영양소의 보존 정도가 달라질 수 있습니다. 생으로 먹는 것이 모든 경우에 영양소를 가장 잘 보존하는 방법일 것 같지만, 실제로는 조리 방법에 따라 영양소의 흡수율이 높아지거나 특정 영양소가 더 잘 보존될 수 있습니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.