왜 우유가 매운거에 효과가 있는거죠?

매운걸 먹고 우유를 먹으면 그 매운맛을 없앨 수 있다는 건 이미 사람들에게 많이 알려졌지요..
근데 정확히어떤 원리로 인해서 그렇게 되는지가 궁금해요..