요리할 때 어떤 기름을 사용해야 하나요?

Question

요리할 때 사용하는 기름 중에서 건강에 해로운 기름이 많다고 해서 신경이 쓰입니다.

튀기거나 구울 때 나물 무칠 때, 샐러드 드레싱할 때 어떤 기름을 사용하는 게 건강에 좋은가요?

Answer 1

튀기는 요리 방식에는 올리브유나 아보카도 오일을 사용하고, 굽는 형식의 요리는 카놀라유나 코코넛 오일이 좋으며, 나물을 무치는 경우에는 참기름이나 들기름을 추천드립니다. 샐러드 드레싱에는 올리브유가 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

발연점이 낮은 들기름이나 올리브유 등은 조리온도가 높은 요리보다는 샐러드 등의 드레싱 활용이 좋습니다. 튀김 구이 등의 조리 과정에서는 포도씨유나 카놀라유가 더 알맞습니다