두반장은 무슨재료로만드는건가요?

Question

음식할때 두반장,두반장 그러는데 두반장이란소스가따로있는건가요? 두반장은 정확히 무슨재료로만든것이고 어디나라소스인가요?

Answer 1

누에콩을 주재료로 만든 중국식 장류의 하나입니다.

누에콩과 소금에 절인 홍고추를 섞어 발효시켜 만들며 붉은 색을 띄고 질감은 된장이나 고추장과 같이 찐득거립니다.

만드는 과정에서 콩과 고추의 비율, 숙성 정도에 따라 맛과 향에 차이가 생깁니다.

숙성 기간이 오래 될수록 그 감칠맛이 강하고 매운맛은 줄어 듭니다.

Answer 2

두반장은 콩으로 만든 중국식 소스입니다.홍고추 청주 설탕을 넣고 된장과 함께 조려주면 두반장이 됩니다.매운맛 원하지 않을 때는 홍고추를 빼고 조리하시면 됩니다.