고기를 전혀 넣지 않은 카레라이스도 영양적으로

Question

고기를 전혀 넣지 않은 카레라이스도 영양적으로 괜찮을까요? 야채를 다양하게 넣으면 식이섬유가 많아서 도움이 될 거 같은데 고기단백질이 너무 없어서 별로 인가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

야채만 넣은 카레라이스도 재료 구성에 따라서 영양적으로 우수한 한 끼가 될 수 있겠습니다! 말씀하신대로 다양한 야채를 넣으면 식이섬유, 비타민, 항산화 물질을 충분히 섭취할 수 있어서 장 건강에 정말로 좋답니다. 그러나 고기가 빠지게 되면 단백질이 부족해질까 봐 하시는 걱정이 이해가 갑니다.

단백질은 인체에 꼭 필요한 필수 영양소이기 때문입니다. 그러나 이 문제는 꼭 고기가 아니어도 식물성 단백질로 쉽게 해결할 수 있겠습니다. 카레에 병아리콩, 렌틸콩같은 콩류, 두부, 버섯을 최대한 많이 넣어보시길 바랍니다. 콩류는 쌀밥에 부족한 아미노산을 서로 보완해주기 때문에, 콩 카레와 밥을 함께 드시면 고기 못지 않은 단백질을 섭취하실 수 있겠습니다.

여기에 좀 더 든든하게 드시고 싶으시다면 계란후라이 1~2개만 얹어주셔도 영양 밸런스가 더욱 완벽해지니, 고기가 없다 해서 영양적으로 아쉬워하실 필요는 없답니다.

맛, 건강을 모두 누리는 채소 카레를 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

고기를 넣지 않은 채소 카레는 식이섬유가 풍부하여 혈관에 좋으나, 탄수화물 비중이 높아 식후 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다. 단백질이 부족하면 포만감이 떨어지므로 고기 대신 건강한 식물성 단백질이나 대체 단백질을 반드시 채워주는 것이 좋습니다. 카레를 만들 때 두부, 병아리콩, 렌틸콩을 넣거나 삶은 달걀을 곁들이면 맛과 영양 균형을 완벽하게 잡을 수 있습니다.

• 단백질 필수 보충: 고기 대신 두부, 콩류, 달걀 등을 추 가하여 탄수화물 치우침을 막고 혈당을 안정시킵니다.

• 지용성 흡수율 향상: 가황은 지용성이므로 채소를 ㅇ로리브오일에 살짝 볶아 조리하면 영양 흡수에 더욱 유리합니다.