안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
소화가 빠른 순으로 닭고기 > 돼지고기 > 소고기 입니다.
육류 소화 속도는 1)단백질 밀도, 2)근섬유 굵기, 3)지방 함량, 종류에 의해서 결정이 된다 합니다. 질문자님꼐서 소고기를 드실 때 유독 체기를 자주 느끼시는건 정상적인 신체 반응으로 보실 수 있겠습니다.
소고기는 육질이 치밀하고 근섬유가 굵어서 소화 효소가 단백질 내부까지 침투하기까지 오랜 시간이 소요가 됩니다. 소고기에 많은 지방은 위에 배출 시간을 지연시켜서 음식이 위장에 머무는 시간을 늘리고, 위장 내에 압박감을 유발해서 소화 불량이 생길 수 있습니다.
닭고기는 근섬유가 가늘도 연하고 결합 조직이 적어서 소화 기관 부담이 세 가지 육류중에는 가장 적답니다. 지방이 적은 닭가슴살 부위는 위장에서 머무는 시간이 짧아서 소화가 빠르게 이뤄집니다.
돼지고기가 소고기보다는 불포화지방산 함량이 약간 높고 섬유도 상대적으로 부드럽다보니 중간정도 소화 속도를 보이게 됩니다. 그러나 삼겹살같이 지방이 과한 부위는 닭고기보다 더디게 소화가 될 것입니다.
소화력이 약하시다면 닭고기를 먼저 선택하시어, 소고기를 드실 경우 마블링이 적은 안심, 우둔살 부위를 택해 찌거나 삶는 방식으로 조리하셔서 위장 부담을 최소화하는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^^