생활
감자탕 집에서 맛있게 끓이려면 몇시간 끓여야하나요?
외식으로 감자탕 먹기는 비싸고 이번에 뼈를 사서 직접 끓여봤는데 가게에서처럼 고기가 잘 안뜯어지고 맛이 부족하게 느껴지는데 감자탕집처럼 살이 잘 발라지려면 하루종일 끓여야할까요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요?
감자탕을 좋아해서 자주 집에서 해먹는 레시피입니다. 도움되셨으면 좋겠네요.
1. 돼지등뼈를 끓는물(생강넣고 끓이다가 소주 넣음)에 10분정도 넣었다가 따뜻한 흐르는 물에 씻어줍니다.--뼈에 묻은 찌꺼기도 떼어주기
2.양념--청양고추,마늘,생강,후춧가루,고춧가루,된장은 아주 조금(쌈장도 대체가능),조청(요리당,물엿 대체),양파,설탕,고추장,참치액젓,참기름,소주(미림 대체)
3.압력밥솥에 돼지등뼈에 양념 넣고(물은 넣지 않아도 됩니다) 딸랑딸랑 소리가 날때부터 30분~35분정도 더 끓이고 가스불만 꺼줍니다. 뼈가 아주 잘 발라집니다.
대략(15분~20분?) 그대로 스팀이 빠진후 뚜껑을 열어서...
4.전골 냄비에 돼지등뼈 넣고, 우거지,삶은감자(미리 삶아놓기) 넣어 압력밥솥 국물에 들깨가루 풀어 위에 끼얹어 줍니다.
살짝 끓이기만 해서 드시면 됩니다.
# 김장 묵은 배추를 넣으려면...물(2시간,전날)에 미리 담가놓았다가 물기짜고 참기름,설탕.마늘 양념에 주물러서 우거지 대신 넣어도 맛있어요.
# 가끔은 돼지등뼈찜으로 먹을때는 3번까지 요리해서 압력밥솥에 국물은 최대한 조금 남기고 버립니다.
전골냄비에 등뼈만 넣고 온기만 조금데우고 참기름,대파,깨뿌려서 접시에 내놓고 먹는데도 맛있어요.
여러방법으로 하다가 저만의 레시피를 만들었어요.
님도 참고해서 도전해보시면 더 맛있는 비법을 찾으실거예요.
저에게도 전수 부탁드려도 될까요?
감자탕은 뼈를 1시간 물에 핏물을 뺀뒤에 물을 넣고30분 삶아요 그런다음 그물을
버리고 다시 4시간정도
삶아야 뼈가 쏙 빠집니다
이거저거 넣고 맛있게 만드는것은 각자취향대로 넣고
하는것이 가장 맛있어요
1차 끓이기 (뼈 삶기)
돼지 등뼈를 30~40분 정도 삶아서 핏물과 잡내 제거
본 끓이기 (육수 + 양념)
물, 양념, 우거지 등을 넣고 중불~약불로 1시간 30분 ~ 2시간 끓이기
감자 넣고 마무리
감자는 20~30분 정도 더 끓이면 딱 좋음
감자탕은 뼈에서 맛과 육즙이 충분히 우러나야 하므로 최소 2-3시간 이상 푹 끓이는 것이 좋습니다. 고기가 잘 발라지게 하려면 처음에는 센 불로 뼈를 데친 뒤 불순물을 제거하고 약한 불로 오래 끓이면 고기가 부드러워집니다. 가게 맛을 내려면 돼지 등뼈 외에 등뼈 살, 감자, 들깨가루, 양념을 적절히 넣고 중불로 3-4시간 정도 끓이면 집에서도 부드럽고 깊은 맛을 낼수 있죠