생활
돼지갈비를 재놓을때 콜라를 담궈놓는 이유가 뭔가요?
좀더 단맛을 내려고 콜라에 고기를 담궈놓는건가요? 아니면 콜라에있는 탄산때문에
고기에 붙은 세균? 이 죽어서 담구는건가요?
어릴때부터 어머니가 콜라에 담궈 놓으셨는데 그럼 비슷한 종류인 사이다는 안돼나요?
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5개의 답변이 있어요!
질문하신 돼지갈비를 재놓을 때 콜라를 담궈놓는 이유에 대한 내용입니다.
돼지갈비를 콜라에 담궈놓으면 일단 고기에 연육작용이 일어나고
달콤한 맛도 가미가 되는 것입니다ㅏ.
콜라의 탄산과 단맛이 돼지갈비의 핏물을 제거하고
고기의 육질을 연하게 하는 역할을 한다고 합니다.
원래 설탕을 탄 물에 고기를 담그면 핏물이 삼투압에 의해서
빠른 시간 안에 핏물이 빠진다고 합니다.
돼지고기에 콜라를 넣어 놓으면 단맛도 발생시킬 수 있지만 콜라가 돼지고기를 연하게 만들어줘요. 그래서 먹었을 때 돼지고기가 연할 수 있게 만들어주는 게 콜라를 넣어주면 그렇게 돼요
콜라에 담가 놓으면 피제거도 잘 되고 고기도 연육작용이 잘 돼서 부드럽고 갈비를 재울때 양념도 잘 베고 좋은 점이 많습니다. 맛있는 갈비를 해보세요.
안녕하세요
콜라는 돼지갈비를 재울 때 고기의 부드러움을 높이고 단맛과 산미가 어우러져 풍미를 더하는 역할을 합니다. 또한 콜라 속의 산과 당분이 고기의 단백질을 분해하여 부드럽게 만드는 효과가 있습니다.