건강관리
푸른콩나물에는 독성이 있나요?
푸른콩나물에는 독성이 있나요?
우리가 먹는 콩나물은 어두운곳에서 자라게 만든 노란 머리의 콩나물인데요
햇빛에서 자라게 하면 같은콩나물도 푸른 색깔이 된다고 하는데
푸른콩나물은 왜 안먹는지 궁금합니다
감자싹처럼 독성이 생기기때문일까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
콩나물은 노란색일때가 줄기도 굵고 아삭거리는 식감이 좋아집니다.
콩나물 머리가 녹색으로 변하면 아삭거림이 사라지고
질겨져서 노란색일 때 드시는 겁니다.
초록 콩나물은 일반 콩나물과 달리 광합성을 했기 때문에 식감은 좀 더 억센 편이다. 하지만, 일반 콩나물보다 영양분이 풍부한데, 숙취 해소에 도움을 주는 아스파라긴산이 5배, 항산화, 항암 기능이 있는 아이소플라본이 4배, 면역력을 높여 준다고 알려진 비타민 B2가 25배, 피부 미용에 좋은 비타민 C는 22배, 그리고 천연 노화방지제인 비타민 E가 22배 더 많다.
[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000459676 | 하이닥