멸치볶음을 냉장 보관했는데, 너무 굳은 것 같아요.

Question

안녕하세요.

멸치볶음을 만들고 냉장고에 넣었는데,

멸치볶음이 굳어 있더라고요. 평소와 비슷하게 만든 것 같은데,

너무 굳어서 먹기 불편한 정도라서 해결하고 싶어서요.

어떻게 하면 해결 할 수 있을까요?

Answer 1

멸치 볶음을 만들때 물엿의 양을 많이 넣은 경우 냉장고에 들어가면 딱딱하게 굳어 지는 경우가 있습니다. 그럴때는 다시 후라이팬에서 조리를 하시면 멸치볶음이 부드러워 집니다.열을 가해 볶으신다음 드시길 바랍니다.

Answer 2

그렇게 굳었다고 해도 다시 한 번 볶아주시면 전처럼 회복 됩니다 아니면 전자레인지에 조금 돌려보세요 만들때 사용하셨던 물엿등 조금 넣고 하시면 됩니다.

Answer 3

멸치볶음이 너무나 딱딱하게 굳은것이라면 설탈이나 물엿등의 농도를 너무나 진하게 해서 강정화된것으로 보입니다.

펜을 예열한후 약불로 줄이고 멸치볶음을 펜에 올리고 열로 살살 굳은 당분을 녹이면서 풀어주면서 아주 조금씩 물을 첨가해주세요.

한번에 많이 붓지마시고 아주 조금씩 첨가해 적당한 농도로 풀어지면 녹은당분이 끓어오를때 불을끄고 식혀 다시 밀봉용기에 담아주시면 되겠습니다.