멸치볶음을 하면 왜 단단하게 굳는건가요?

Question

냉장실에 오래 두고 먹을 멸치볶음을 만들었는데요.

만들고 냉장실에 넣고 하루뒤에 먹을려니 단단하게 굳어서 먹기 힘들던데요.

왜 굳는지알수 있을가요?

Answer 1

안녕하세요. 번쩍오르자입니다.멸치볶음 하실때 설탕이나 올리고당을 넣어서 그런걸루 알고있습니다 맛간장으로 양녕시 냉장고에 넣어도 딱딱해지지만 당류넣은거랑 차이가 나실거에요