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토종닭을 삶았는데 너무 질겨서 못먹겠어요 좀 연하게 조리할 수 있는 방법 있을까요?
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른비오리13입니다.
일반냄비 말고 압력솥에 넣고 두어시간 푹 삶아주시면 영계백숙 처럼 육질이
부들부들 연하게 맛있게 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 수려한파카42입니다. 토종닭은 다른 일반닭에비해 압력솥에 오랜시간 푹 삶으시면 질겼던 육질이 더 연해져서 먹기 좋으실거에요
안녕하세요. 떳떳한스라소니64입니다.
삶는 정도가 아니라 압력밥솥에 4~6시간 정도는 고아야 살이 부들부들해 집니다..
안녕하세요. 어린가오리206입니다.
토종닭은 일반 닭보다는 질긴편에 해당합니다
그래서 압력밥솥에다가 중약불로 1시간방 정도 은은하게 끓이게 되면 부드럽게 드실 수 있습니다.
너무 세게 끓이시면 질겨지기때문에 유의해야 합니다
안녕하세요. 차분한사마귀24입니다.
육질을 연하게 하는 방법은 크게 두 가지가 있습니다.
첫 번째는 그냥 삶는 정도가 아니라 압력밥솥에 4~6시간 정도는 푹 삶는 방법이고
두 번째는 파인애플을 사용해 연육 작용을 하는 것입니다. 실제로 파인애플에 고기를 오래 넣을 경우 단백질 요소가 전부 파괴되어 고기가 녹아 없어집니다.
보통 토종닭의 경우는 근육량이 많은 편이라 파인애플을 사용한 요리를 하시면 연하게 드실 수 있습니다.
실제로 파인애플 커리 닭다리구이 등 요리도 있네요. (아래는 요리법입니다.)
https://kizmom.hankyung.com/news/view.html?aid=201806150127o
