향수를 뿌린 직후와 시간이 흐른 뒤의 향이 다른 이유가 무엇인가요?

Question

향수를 뿌린 직후와 시간이 흐른 뒤의 향이 다른 이유가 무엇인지, 구성 성분인 다양한 유기 화합물들의 분자량과 작용기에 따른 휘발 속도 차이 및 피부 단백질과의 상호작용 강도와 관련지어 설명해 주세요.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

향수를 뿌린 직후와 시간이 흐른 뒤의 향이 다르게 느껴지는 이유는 향수를 구성하는 다양한 유기 화합물들이 각기 다른 물리화학적 특성을 지니고 있기 때문입니다.

​향수는 수십 가지 이상의 향료 성분이 혼합된 용액인데, 각 성분은 분자량과 구조적 특징에 따라 증기압이 다릅니다. 일반적으로 시트러스 계열처럼 분자량이 작고 구조가 단순한 화합물들은 휘발성이 매우 커서 뿌린 직후 가장 먼저 코에 도달하는데, 이를 탑 노트라고 합니다. 반면 분자량이 크고 고리 구조가 복잡한 화합물들은 공기 중으로 날아가는 속도가 상대적으로 느려 시간이 한참 지난 뒤에야 본연의 향을 드러내게 됩니다.

​작용기 또한 휘발 속도에 결정적인 영향을 미칩니다. 알코올기나 카복실기처럼 수소 결합이 가능한 작용기를 가진 성분들은 분자 간 인력이 강해 비슷한 분자량의 다른 화합물보다 천천히 기화됩니다. 특히 향료 분자와 피부 단백질 사이의 상호작용도 중요한 변수입니다. 특정 성분들은 피부 표면의 단백질과 반데르발스 힘이나 수소 결합 등을 통해 강하게 결합하여 피부에 오래 머물며 서서히 방출되는데, 이것이 향수의 잔향인 베이스 노트를 형성하는 원리입니다.

​결국 향수의 향이 변하는 과정은 단순히 향이 바뀌는 것이 아니라, 휘발 속도가 빠른 성분부터 느린 성분까지 순차적으로 우리 코에 전달되는 일종의 시간차 확산 현상이라고 이해할 수 있습니다. 이러한 화학적 성질 차이 덕분에 향수는 시간에 따라 다채로운 입체감을 갖게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요.

향수를 뿌린 직후의 향과 시간이 지난 뒤의 향이 다르게 느껴지는 이유는, 향수를 구성하는 여러 유기 화합물들이 각각 다른 속도로 증발하고, 피부와 상호작용하는 방식에 차이가 있기 때문입니다. 우선 향수는 수십에서 수백 종류의 에스터, 알코올, 알데하이드, 케톤, 테르펜류 같은 방향성 유기 화합물들의 복합 혼합인데요, 이때 각각의 분자는 분자량, 구조, 작용기 종류, 극성, 분자 간 인력 등이 모두 다르기 때문에 공기 중으로 날아가는 속도, 즉 휘발성도 서로 다르게 나타납니다.

향수를 뿌린 직후 가장 먼저 느껴지는 향은 흔히 탑 노트라고 부르며, 비교적 분자량이 작고 끓는점이 낮은 화합물들이 많습니다. 따라서 향수를 뿌리자마자 상쾌하고 강하게 퍼지는 향을 먼저 맡게 되는데요, 이런 성분들은 휘발 속도가 빠르기 때문에 상대적으로 짧은 시간 안에 공기 중으로 사라집니다.

시간이 조금 지나면 미들 노트가 나타나며, 이 단계에서는 분자량이 조금 더 크거나, 하이드록실기(–OH), 카보닐기(C=O), 에스터기(–COO–) 같은 작용기를 가진 분자들이 중심입니다. 이런 작용기들은 분자의 극성을 변화시키고 분자 간 인력을 증가시켜 휘발 속도를 탑 노트보다 느리게 만들다 보니, 꽃향, 허브향, 스파이시한 향 같은 보다 부드럽고 안정적인 향이 이 시기에 두드러집니다. 마지막으로 시간이 더 지나면 베이스 노트가 남는데요, 주로 이 단계에서는 분자량이 크고 구조가 복잡한 머스크, 우디 계열, 수지 계열 화합물이 남습니다. 이런 분자들은 휘발성이 낮고 피부 표면에 오래 머무르며 천천히 증발하며, 특히 피부에는 케라틴 같은 단백질과 피지 성분이 존재하는데, 일부 향기 분자들은 이런 생체 분자들과 소수성 상호작용, 수소 결합, 반데르발스 힘 등을 통해 더 강하게 결합할 수 있습니다. 결합력이 강한 향 분자는 피부 표면에서 쉽게 날아가지 않고 서서히 방출되기 때문에, 시간이 지날수록 무겁고 깊은 향이 남는 것입니다. 감사합니다.