안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
[두부면 팟타이]
정제 탄수화물인 쌀면 대신 두부면, 실곤약을 활용해 보시길 바랍니다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 새우, 계란을 볶아주시다가 두부면과 숙주를 넣습니다. 중요한 소스는 진간장 1, 알룰로스 1.5, 식초 1, 스리라차 소스 약간 섞어서 만들어보시길 바랍니다. 설탕 대신에 액상 알룰로스를 사용하시면 당 함량을 최대한 낮추면서 감칠맛 나는 동남아 풍미를 드실 수 있습니다.
[알룰로스 요거트 바크]
입이 심심할 때 최고의 간식은 요거트 바크입니다. 무가당 그릭 요거트에 알룰로스 가루(스테비아도 괜찮습니다)를 섞어 단 맛을 낸뒤, 넓은 쟁반에 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 블루베리, 라즈베리, 견과류(아몬드, 호두), 카카오 닙스를 뿌려서 냉동실에서 3시간 이상 얼려주세요. 완성 후 적당한 크기로 부셔 드시면 시판 아이스크림 부럽지 않은 아삭하고 달콤한 식감을 누릴 수 있습니다.
혈당을 낮추는 조리 팁을 제안드리겠습니다. 밥을 지으실 때 올리브유 한 스푼을 넣으면 전분이 저항성 전분으로 변해서 혈당 상승을 억제해줍니다. 요리 마지막에 레몬즙이나 식초를 약간 추가해 보시길 바랍니다. 산 성분이 전분 분해를 늦춰서 혈당지수(GI)를 낮추는데 좋답니다.
그냥 참는 식단이 아닌, 알룰로스와 대체면을 활용해서 맛있게 채우는 식단으로 건강, 즐거움을 모두 잡으시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^