닭가슴살 데우면 단백질 손실이 일어나지않는가요?
다이어트한다고 냉동 닭가슴살사서 찜기에 쪄먹고 있는데요
단백질이 열에 취약하다고 들었는데 그럼 조리시에 열기로 닭가슴살에 단백질들이 손실되는가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
단백질뿐 아니라 모든 음식은 열에 취약하기는 하지만
열에 의해서 일정 시간을 넘어가서 딱딱해지는 오버쿡이 아니라면
소화가 더 잘되서 흡수율이 높아지기때문에 데워서 먹는것이 더 좋겠습니다.
또한 냉동닭가슴살을 그냥 해동시켜서 먹는것은 식중독을 유발할수있어 오히려 더 위험합니다.