라면 면을 한 번 굽고 끓이면 더 맛있나요?

Question

유튜브를 보는데 라면 맛있게 끓이는 팁이라고 하면서 면을 후라이팬에 한 번 굽고 끓이더군요. 그런데 이처럼 라면 면을 한 번 굽고 끓이면 더 맛있나요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

라면의 면을 끓이는 정도는 각자 개인차가 있겠지만

라면의 면을 굽고 (또는 데치고) 끓이면 쫄깃하고 식감이 살아나는 라면을 만들 수 있다 라고 합니다.

면을 끓이기 전 찬물에 데치거나 굽는 과정을 거치면 면발이 더 쫄깃해지고 쉽게 불지 않는다 라고 합니다.

이 과정에서 면이 물을 흡수해 부드러워지고 전분이 젤라탄화되어 식감이 좋아지기 때문 입니다.

Answer 2

더 맛있어 진다기 보다는 식감이 좋아집니다. 면을 굽는 과정에서 표면이 살짝 건조되거나 약간 튀겨지면서 끓일 때 면이 쉽게 퍼지지 않고 쫄깃함이 살아나는 경우가 많아 식감이 좋아집니다. 맛이 좋아지게 하려며 구울 때 선호하는 기름을 넣어 구우면 더 맛있어지기도 합니다.

Answer 3

라면의 면을 한번 구워주고 삶게 되서 얻을수있는 이점은 구수한 풍미일것입니다.

누룽지를 생각하면 아 그렇구나 싶을것 같네요.

일반 밥과 달리 누룽지만에 구수하고 좋은 풍미가 있잖아요?

면을 한번 구워줌으로 면의 구수한 맛을 끌어올려주어 라면을 끓였을때 그 국물등에 그맛이 베어남으로 그풍미에 독창성이 생기는거죠.

그때그때 다르긴하겠지만 가끔 별미로 해먹을수준은 될것 같습니다.

Answer 4

안녕하세요 사람마다 식감과 맛의 기준이 다른데 라면을 한번 구우면 보통 기름에 튀겨진 면이기 대문에

고소한 맛의느낌이 더 강하게 난다고 보시면됩니다

다만 면만 따로 구울때 너무 강하게 구우면

라면의 탱글탱글한 식감이 많이 사라지니 주의하셔야하구요