표고버섯으로 할만한 음식을 추천해주세요.

Question

말린표고는 육수나 불린 후 볶음으로

생표고는 전골, 볶음, 고기구울때, 잡채, 탕수육 정도 해먹는거 같내요.

좀 더 다양하게 먹을 수 잇는 방법을 추천해주세요.

Answer 1

표고버섯을 이미 다양하게 잘 활용하고 계신 편이라 요리 솜씨가 좋아보이시는데요,

먼저 표고버섯은 향이 강하고 감칠맛이 좋아서 볶음이나 국물외에도 고기 대체로 사용하거나 식감을 위해 활용하는 경우가 많습니다.

먼저 표고버섯 스테이크인데요, 생표고를 두껍게 썰어서 올리브유에 구운 뒤 간장, 마늘, 후추로 간단히 조리하면 고기처럼 씹히는 식감이 좋아 반찬이나 다이어트 식단으로도 좋고 발사믹을 곁들이면 풍미가 더 좋아집니다.

또 표고버섯 덮밥인데요, 잘게 썬 표고를 양파, 달걀과 함께 볶아서 간장 베이스로 간을 하면 간단하게 먹기 좋고 마지막에 참기름을 살짝 넣으면 감칠맛을 올리는데 도움이 됩니다.

또 표고버섯 튀김은 표고에 얇게 전분이나 계란, 빵가루를 입혀서 바삭하게 조리하면 고기 튀김처럼 먹을 수 있고 간식이나 술안주로도 잘 어울립니다.

또 표고버섯 솥밥이나, 표고를 잘게 다져서 볶아 표고페이스트로 만들어 두면 비빔밥, 파스타, 샌드위치 등에 활용할 수 있어 활용도가 높습니다.

구이, 밥, 덮밥, 튀김, 소스까지 다양하게 활용하셔서 향긋한 식단 이어가시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

이미 알고 계신 방법 외에도 표고버섯의 깊은 감칠맛을 살려서 더 다채롭게 드시기 좋은 방법이 많습니다. 우선 추천드리고 싶은 요리는 생표고의 갓 속에 소를 채워넣는 표고버섯전(소박이)입니다. 버섯 기둥을 떼어낸 자리에 다진 고기, 새우, 두부를 으깨어서 양념한 소를 채워서 노릇하게 구워내시면 된답니다. 향긋한 표고의 식감과 속재료의 육즙이 어우러져서 근사한 메인 요리가 완성이 된답니다.

좀 더 편하게 일상식으로 드시고 싶으시다면 표고버섯 솥밥을 지어보시길 바랍니다. 불린 쌀 위에 슬라이스한 표고버섯을 최대한 많이 올리시고 밥을 지으신 뒤 양념간장에 비벼서 드시면 버섯 풍미가 밥알에 진하게 배어서 다른 반찬이 필요 없답니다. 색다른 변신을 희망하신다면 양식 레시피도 괜찮습니다. 올리브유에 마늘과 표고를 볶아서 만드는 오일 파스타나, 버터와 크림 베이스의 표고버섯 리조토는 일반 양송이를 썼을 때 보다 더욱 깊고 진한 향미를 자랑한답니다.

맥주 안주가 필요하실 때는 표고를 얇게 썰어서 에어프라이어에 바삭하게 돌려서 표고버섯 칩으로 드셔보시길 바랍니다. 그리고 말린 표고 역시 달콤 짭조름한 간장 소스에 조려서 장아찌로 만들어 두시면 두고두고 먹는 든든한 밑반찬일 될 수 있겠습니다.

표고버섯으로 맛있는 요리 다양하게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^