국물 간을 맞출때 음식이 식으면 간이 달라지는 이유?
국물 간을 맞출때 분명 딱 맞게 했다고 생각했는데
그릇에 덜어 먹을때쯤 약간 식으면
간을 맞췄을때보다 더 짜게 느껴지더라고요.
이유가 무엇일까요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 도로밍입니다.
음식은 식으면 음식의 염분농도가 높아지고, 동시에 우리의 혀는 음식이 뜨거울 때 짠맛을 덜 느끼고 식으면 민감하게 짠맛을 느끼면서 식으면 더 짜다고 느끼게 됩니다.
안녕하세요. 구자왕입니다.
음식의 온도가 낮아지만 맛과 향이 더 감지되기 쉽습니다.
보통 뜨거운 국물에 간을 하시고 음식이 식으면서 더 짜게 느껴지는 경우가 많습니다.
