아라비카 원두에 대해 알고 싶습니다.

Question

커피의 맛은 원두가 가장 많이 좌우하는 것으로 알고 있습니다.원두 중에 유명한 것이 아라비카인데.아라비카는 고산지대에서 재배를 한다고 하던데.아라비카 원두가 향미와 당도가 높은 이유가 궁금합니다.알려주시면 감사하겠습니다.

한결같이자부심있는비둘기 · Accepted Answer

아라비카와 로부스타는 우선 키우는 위치가 차이가 나는데 아라비카 품종은 상대적으로 고산지대에서 잘 재배가되며 고산지대 특성상 일교차가 커 열매 내부에 성분을 모으려는 성질이 커서 맛과 향이 뛰어나며 뚜렷합니다. 고랭지배추가 맛있는 것과 유사한 이유입니다.

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채택된 답변

꽤장엄한코끼리 · Answer

아라비카는 비교적 서늘한 고산지대에서 천천히 익어 향미가 풍부한 편입니다. 생두에는 다양한 당류와 유기산, 향미 전구물질이 들어 있어 로스팅 과정에서 꽃향, 과일향, 단맛 등이 만들어집니다. 다만 실제 맛은 품종과 재배 환경, 가공법, 로스팅에 따라서도 달라집니다.

많이여린정치인 · Answer

아라비카 원두는 꽃·과일·견과류·초콜릿처럼 향이 다양하고 산미와 단맛이 섬세해 핸드드립과 고급 블렌드에 자주 쓰여요. 로부스타보다 쓴맛이 부드러운 편이지만, 실제 맛은 품종과 산지, 가공·로스팅에 따라 달라집니다.

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