안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
코울슬로를 만들 때 꼭 일반 생양배추만 픽하실 필요는 없습니다..! 질문자님의 정확한 예상대로 사워크라우트를 활용하셔도 정말 우수한 요리가 완성이 된답니다.
식초 생략 가능 : 사워크라우트에는 발효 과정에 있어서 생성된 산미가 이미 충분히 배어 있기 때문에, 일반 드레싱에 들어가는 식초를 생략하는 것이 맛의 밸런스를 잡아주는 포인트가 되겠습니다. 식초를 빼고 만드시면 깊은 감칠맛이 마요네즈와 어우러져서 느끼함이 덜한 색다른 코울슬로를 드실 수 있겠습니다.
사워크라우트 코울슬로를 만드는 방법을 정리해서 소개해 드리겠습니다.
1 ) 사워크라우트 200g을 손으로 꽉 짜서 수분을 최대한 제거를 해줍니다. 수분이 남으면 드레싱이 묽어지며, 신맛이 너무 강할 경우 가볍게 물에 헹군 뒤 짜서 사용해도 좋습니다.
2 ) 부드러워진 식감을 보완하기 위해서 얇게 채 썬 당근 약간과 옥수수 통조림 3큰술을 볼에 함께 담아줍니다.
3 ) 여기에 마요네즈 4큰술, 설탕 1큰술(스테비아로 대체하셔도 좋습니다), 머스타드 반 큰술, 후추를 약간 넣고 잘 버무려줍니다.
4 ) 사워크라우트 자체에 짠맛과 신맛이 있어서 소금과 식초는 넣지 않는 것이 좋겠습니다.
5 ) 이렇게 완성된 코울슬로는 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 1-2시간 차갑게 숙성시키면 향미가 더욱 깊어집니다.
샌드위치 속에 넣으시거나, 소고기, 돼지고기 구이, 바베큐같은 고기 요리에 곁들여서 드시면 새콤하고 고소한 맛을 누리실 수 있겠습니다.
사워크라우트로 코울슬로 맛있게 만들어 드셔보시길 바랍니다. 감사합니다 : )