24시간 운영하는 음식점은 어떻게 수익을 내죠?
길가다 보면 24시간 운영하는 음식점들이 꽤 있습니다 이 음식점들은 어떻게 수익을 낼까요?24시간 운영하면 인건비도 만만치않게 나올거 같거든요
안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.
24시간 음식점의 경우 어느 정도 야간에도 수요가 있어야 운영이 가능한 음식점만이 가능합니다.
매출 대비 비용에 수익이 나기 때문에 영업을 하는 것이고 최저임금이 오르면서 인건비 대비 매출이 적은 음식점이나
코로나 19 이후 매출이 급감을 한 음식점의 경우 24시간 영업을 포기를 하고 영업시간 단축을 통해서 영업시간을 조정하는 음식점이 매우 많이 생기게 되었습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김영관 공인중개사입니다.
질문에 답변드리겠습니다.
24시간 운영하는 음식점이 어떻게 수익을 내는지 궁금하신 거군요! 24시간 운영은 분명 인건비와 운영비가 많이 드는 방식이지만, 이런 음식점들이 성공적으로 수익을 내는 몇 가지 전략이 있습니다.
특정 시간대의 고객층 공략
24시간 음식점은 특정 시간대에 특화된 고객층을 공략하는 경우가 많습니다. 예를 들어, 심야 시간대(자정 이후)나 이른 아침 시간대에는 일반적인 식사 시간과는 다른 고객층이 존재합니다. 자정 이후에는 술을 마신 사람들이 간단히 식사를 하러 오는 경우가 많고, 새벽에는 일찍 일어난 직장인들이나 아침 식사를 위해 방문하기도 합니다. 이렇게 낮 시간대와는 다른 고객층을 대상으로 하므로, 비어 있는 시간대에 판매가 이루어지지 않더라도 일정 수익을 창출할 수 있습니다.프랜차이즈 및 인기 있는 메뉴
많은 24시간 음식점들이 프랜차이즈 형태로 운영되거나, 인기 있는 메뉴를 고수하여 자주 찾게 만듭니다. 사람들이 입소문을 타고 찾게 되는 경우가 많아지며, 특히 간단하고 빠른 메뉴(예: 치킨, 피자, 라면, 즉석식사 등)는 낮과 밤을 가리지 않고 인기를 끌 수 있습니다.효율적인 인력 운영
24시간 운영이라 하더라도 교대 근무나 작업 효율을 고려한 인력 배치로 인건비를 줄이는 방법을 사용합니다. 예를 들어, 바쁜 시간대에는 인력을 집중 배치하고, 한가한 시간대에는 최소한의 인력만 운영하여 효율성을 높이는 방식입니다. 또한, 자기 주도적인 작업이나 자동화 시스템을 도입하는 곳도 있습니다. 예를 들어, 일부 음식점은 키오스크나 자동화된 주문 시스템을 사용하여 인력을 줄이기도 합니다.이용 고객의 충성도 확보
24시간 운영하는 음식점들은 반복적으로 방문하는 고객층이 존재할 수 있습니다. 자주 가는 단골 손님을 확보하면 매출이 일정하게 유지될 수 있기 때문에, 적립 프로그램이나 할인 혜택을 제공하기도 합니다. 또한, 빠르고 편리한 서비스를 제공하여 고객들이 지속적으로 찾게 만듭니다.위치의 중요성
위치가 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 교통량이 많은 곳, 야간에 사람들이 많이 지나다니는 곳, 주거지 밀집 지역 등에서는 24시간 운영 음식점이 충분한 고객을 확보할 수 있습니다. 특히, 주변 상권이 잘 형성되어 있다면 안정적인 매출을 올릴 수 있습니다.소셜 미디어와 마케팅
24시간 운영하는 음식점은 소셜 미디어나 온라인 마케팅을 적극 활용하여 브랜드 인지도를 높이고, 고객들에게 더 자주 방문할 수 있도록 유도합니다. 할인 이벤트나 특정 시간대에 대한 프로모션을 제공하여 사람들이 자주 찾도록 유도하기도 합니다.
결론적으로, 24시간 음식점이 성공하려면 고객의 요구에 맞춘 서비스, 효율적인 인력 운영, 고정 고객층 확보, 그리고 장소 선정 등 여러 요소가 중요한 역할을 합니다. 인건비와 운영비가 많이 들지만, 효율적인 경영 전략을 통해 지속 가능한 수익 모델을 구축할 수 있는 것이죠. 참고하세요!!
안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.
음식점마다 수익이 남는지 오히려 적지인지는 겉만 보고 판단하기 어렵습니다. 해당 지역 특성상 야간에 유동인구가 있는 상업지역이라면 24시간 영업을 통해 일정 매출을 만들어낼수 있고 이를 통해 운영이 가능할수 있지만, 야간에 유동인구가 없는 일반 거주지역에서 24시간 운영은 질문처럼 인건비도 못건질수도 있습니다. 즉, 매장마다 수익을 만드는 방법은 음식을 판 매출을 통해서 이고, 다만, 비용을 얼마나 줄이는지에 따라 마진이 남을수도 있고, 반대로 적자가 될수도 있습니다. 결과적으로는 24시간 운영을 계속적으로 한다면 마진이 남는다는 것이고, 반대로 일정시간이 지나 영업시간을 변경한다면 예상대로 오히려 적자가 나타났다고 판단할수는 있습니다.
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.
답변드리겠습니다.
24시간 운영하는 음식점을 보면 상가 중심지역에 위치하고 있는 것을 보실 수 있습니다.
상권이 형성된 곳에 24시간 운영을 하면 그래도 장사가 되는 편이라 적자는 아닐 겁니다.
적자를 보면서 24시간 운영을 하는 음식점은 없습니다.
따라서 인건비를 줄이기 위해 가족이 돌아가면서 가게를 보고 손님들이 새벽 시간에 오기 때문에 적자는 아닐 것이라 판단됩니다.
감사합니다.
안녕하세요. 박영주 공인중개사입니다.
일반적으로 24시간 음식점은 연장된 영업 시간을 통해 더 많은 고객을 확보하고 매출을 늘리는 방식으로 수익을 창출합니다.하지만 야간에는 인건비할증이 붙튼 등 운영 비용도 함께 증가하기 때문에 수익을 내기 위해서는 여러 전략이 필요합니다.
코로나 전에는 상권이 좋은 곳에는 많은 점포들이 24시간 영업을 했었습니다. 24시간 장사하는 프랜 차이즈도 많았는데 코로나 기간 동안 밤에 영업을 할 수 없었고, 그러면서 고객들의 소비 패턴도 바뀌게 되었습니다.
24시간 운영 음식점들이 고려하는 주요 수익 창출 및 비용 관리 방식은 다음과 같습니다.
특정 시간대 수요 확보 : 심야 시간대나 이른 아침 시간대에 식사를 하려는 고객들의 수요를 충족시켜 추가 매출을 올립니다. 예를 들어 교대 근무자나 늦게 까지 활동하는 사람들, 또는 아침 일찍 식사를 해결하려는 사람들 대상으로 합니다.
효율적인 인력 운영: 피 크 시간대나 비수기 시간대의 고객 수를 예측하여 시간대 별로 필요한 최소한의 인력만 배치하여 인건비 부담을 줄이려고 노력합니다.
기술 활용 : 카오스크나 자동 주문 시스템 등 무인 시스템을 도입하여 인건비를 절감하기도 합니다. 일부는 아예 무인 점포 형태로 운영하여 24시간 운영의 인건비 부담을 최소화하기도 합니다.
매출 극대화 : 높은 회전 율 이나 객단기 관리를 통해 매출을 최대한으로 끌어올립니다.
전략적인 위치 : 유동 인구가 많거나 심야 영업의 수요가 꾸준한 지역에 위치하여 안정적인 고객 확보를 도모합니다.
하지만 최근에는 최저임금 인상 등으로 인건비 부담이 커지고, 심야 시간대 매출이 기대만큼 높지 않은 곳도 많아지면서 24시간 운영을 중단하거나 영업시간을 단축하는 음식점들이 늘어나는 추세라고 합니다.
결론적으로 24시간 음식점은 늘어나는 비용보다 연장 영업을 통한 추가 매출이 더 클 때 수익을 낼 수 있으며, 이를 위해 다양한 운영 및 비용 절감 전략을 활용하고 있습니다.하지만 현재는 인건비 상승 등으로 인해 수익을 내는 것이 점점 더 어려워지고 있는 상황이라고 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 공인중개사입니다.
24시간 운영하는 것이 운영하지 않는 것보다는 수익이 더 많이 발생한다고 보기 때문입니다. 요즘에는 24시간 음식점이 많지 않기 때문에 일부 수요층이 있다고 봅니다. 실제로 새벽 2시 이후에 식당을 보면 24시간 음식점에 심심치 않게 손님이 있는 것을 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.
많은 음식점이 문을 닫기 때문에 심야에 열려 있는 몇 안 되는 선택지로 매출이 집중될 수 있는 직장인, 야근자, 택시기사, 배달기사, 유흥업소 근무자 등이 주요 고객층이 됩니다
24시간 운영 음식점은 조리시간이 짧고 재고 회전이 빠른 메뉴(라면, 김밥, 국밥 등)를 주력으로 하므로 이는 식자재 낭비와 인건비 부담을 줄이는 데 효과적입니다.
2인 이하의 최소 인력으로도 운영 가능하도록 시스템을 단순화하고 일부는 가족 경영이거나 외국인 노동자 고용으로 인건비를 낮춰서 심야시간은 파트타임이나 교대근무로 분산해서 고정 인건비를 조절합니다.
임대료는 24시간 중 일부만 벌어도 동일하게 발생하므로, 장시간 운영하면 상대적으로 효율이 올라 갈수 있어서 가령 하루 12시간만 운영해서 50만 원 매출을 올릴 바에야, 24시간 운영해서 80만 원을 버는 것이 임대료 대비 수익성이 높아질 수 있습니다
역세권, 터미널 근처, 유흥가, 산업단지, 병원 근처 등은 야간에도 유동 인구가 많아서
입지 자체가 수익을 뒷받침해주기도 합니다
나름의 방법으로 영업을 하는거 같습니다