생활
삭은 김장 김치 요리법을 부탁드립니다
집에 여기저기서 받았던 김장김치들이 삭아서
상당한 량이 있습니다.
버리면 안되니 뭔가 방법을 찾고 있습니다.
좋은 방법 혹음 요리법 부탁드립니다.
5개의 답변이 있어요!
묵은 김치는 우선 양념을 털어내고 씻어낸 다음에 신맛과 짠맛을 빼야 하기 때문에 찬물에 10분 정도 담가주세요. 그런 다음 물기를 꼭 짜고 바닥이 낮은 전골 냄비에 물을 붓고 다시마와 대가리와 내장을 뺀 대멸치를 렌지에 10초 정도 돌려서 비린내를 없애고 10분 정도 끓여주세요. 다시마는 건져내고 멸치는 그냥 두시고 양념을 제거한 김치를 머리는 잘라내고 육수에 넣어서 10분 정도 푹 무르도록 끓여주시고 간마늘과 들기름을 넣고 마무리하면 아주 깔끔하고 맛있는 김치찜이 됩니다. 만드는 법도 간단하고 김치에 기본간이 있기 때문에 마늘과 들기름만 있으면 밥도둑이 됩니다. 입맛 없을 때 이렇게 해먹으니 멸치의 감칠맛이 입맛을 돋궈 주더라구요.
삭은 김장 김치를 활용하는 방법은 다양해서 버리지 않고도 맛있게 먹을 수 있어요. 우선 삭은 김치는 신맛이 강한 만큼 익은 맛을 살려서 김치찌개, 김치전, 김치볶음밥 같은 요리에 활용하면 좋습니다. 김치찌개는 돼지고기나 참치, 두부 등을 넣고 푹 끓이면 시원하고 깊은 맛이 나서 인기 있고, 김치전은 바삭하게 부쳐서 간단하게 즐기기 좋아요.
또한 김치볶음밥은 밥과 계란, 햄이나 채소를 같이 볶아 간단하면서도 한 끼 식사로 충분합니다. 이외에도 김치찜이나 김치우동 등 다양한 요리에 활용해 김치가 가진 신맛과 깊은 맛을 잘 살릴 수 있으니, 냉장고에 있는 재료들을 잘 활용해서 여러 가지 도전해 보시면 좋겠습니다. 삭은 김치를 무조건 버리지 말고 요리로 새롭게 변신시키는 재미도 느껴보세요.
김치가 너무 삭았을땐 일단 물에 씻어서 짠기를 좀 빼는게 우선이에요. 씻은 김치를 들기름 넉넉히 두르고 설탕 조금 넣어서 달달 볶으면 밥도둑이 따로 없거든요. 아니면 돼지고기 큼직하게 썰어 넣고 김치찜을 오래 푹 끓여보세요. 멸치 육수 진하게 내서 지지미처럼 해먹어도 금방 다 먹게 되더라구요. 양이 많으면 씻어서 쌈싸먹는 용도로 써도 참 괜찮답니다.
삭은 김장김치를 활용하는 맛있고 간단한 방법이 몇 가지 있어요. 대표적으로 김치볶음밥, 김치전, 김치찌개를 추천드립니다. 삭은 김치는 신맛과 감칠맛이 강해서 요리에 깊은 풍미를 더해주거든요.
김치볶음밥은 밥과 김치, 약간의 참기름과 간장, 원하는 고기나 야채를 넣고 볶으면 쉽게 만들 수 있습니다. 김치전은 밀가루나 부침가루 반죽에 김치를 잘게 썰어 넣어 부치면 간단하면서도 맛있는 안주나 간식이 돼요. 또 김치찌개는 돼지고기나 두부, 채소를 넣어 끓이면 새콤한 김치 맛이 잘 살아서 식욕도 돋워줍니다.
이 외에도 김치볶음, 김치찜, 김치라면 등 다양한 요리에 응용이 가능하니 부담 갖지 말고 손맛으로 즐겨 보시면 좋겠습니다. 삭은 김치야말로 요리하는 재미를 더해주는 재료라 생각해요.