건강관리
홍어를 삭혀서 먹는 이유가 무엇인가요?
전라도의 대표적인 음식으로 홍어가 있잖아요 흑산도 홍어가 특히 유명하구요
근데 삭힌 홍어는 냄새도 강렬해서 먹기 힘들어하는 사람들이 많은데
홍어를 삭히는 이유가 무엇인가요? 무슨 영양소가 더 늘어나나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
삭힌 홍어는 특유의 아미노산과 암모니아 냄새가 더욱 강조되는데 이것이 독특한 맛을 낳는 이유 중 하나입니다. 그러나 홍어를 삭혀 먹는 것은 맛 뿐만 아니라 안전성 면에서도 중요합니다.
홍어의 독특한 특성으로 인해 충분히 익히지 않은 홍어를 먹게 되면 소화기에 부담을 줄 수 있고 심지어 중독을 일으킬 수도 있습니다. 따라서 홍어를 안전하게 즐기기 위해서는 삭혀서 충분히 익힌 후에 먹는 것이 좋습니다.