난각번호 1번 자유방목 달걀의 특징이 따로 있나요?

Question

동물복지 무항생제 자유방목 달걀을 믿을만한 구매처에서 주문했는데요.

산란일도 주문일 하루 전 날이였구요.. 전 삶은 달걀을 잘 안먹어서 모르겠는데 가족이 말하길 이 계란을 삶으니까 흰자가 탱글하지가않고 무르다는데 원래 이런건가요? 거뭇한 이물질?도 있다고 하구요.. 간혹 달걀 흰자에 점만한 이물질 같은게 가끔 보이긴하잖아요.

이거 뭔가 문제있는 달걀인건가요?

그리고 별개의 질문인데 낳은지 한달 된 달걀은 냉장고에 넣어 보관했더라도 신선도가 확연하게 떨어지나요? 노른자가 쉽게 터진다든지 그런거요.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

• 자유방목 달걀의 특징: 자유방목 달걀은 동물복지와 관련된 생산 방식으로, 닭이 자연스러운 환경에서 자유롭게 돌아다닐 수 있도록 키웁니다. 이런 달걀은 항생제 사용을 최소화하고, 영양이 풍부한 사료를 먹인 경우가 많지만, 흰자가 무른 느낌은 신선도의 문제일 수 있습니다. 일반적으로 신선한 달걀은 흰자가 탱탱하고 단단하지만, 조금 시간이 지난 달걀은 흰자가 무를 수 있습니다. 거뭇한 이물질은 혈액점이나 살균되지 않은 달걀에서 나올 수 있는데, 꼭 문제가 있는 달걀은 아닙니다. 다만, 이런 부분이 신경 쓰이면 구입처에 문의해보는 것도 좋은 방법입니다.

• 낳은 지 한 달 된 달걀의 신선도: 달걀은 신선도가 떨어지면 노른자가 쉽게 터지거나, 흰자가 물러지는 경향이 있습니다. 냉장고에 보관해도 시간이 지나면 신선도가 떨어지기 때문에, 두꺼운 껍질과 단단한 흰자를 원한다면 구입 후 1~2주 이내에 소비하는 것이 좋습니다