건강관리
뽀얀굴뚝새243
냉면과 라면 중 어느 것이 당뇨환자에게 더 안 좋은 건가요?
요즘 지인을 만나면 먹는 것이 날씨 탓 때문에 냉면을 주로 먹습니다.
물냉면, 비빔냉면에 만두를 시켜서 먹기도 하는데요.
지인분이 당뇨가 있습니다. 약을 드시던데 냉면이 칼로리가 높은 걸로 알고 있는데
당뇨환자에게 라면보다 냉면이 더 안 좋은지요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
당뇨 환자에게는 라면보다 냉면이 소화 흡수가 빠른 전분 면과 당류, 나트륨이 높은 육수 때문에 혈당을 더 급격하게 치솟게 만들어 치명적일 수 이씃ㅂ니다. 특히 만두까지 곁들이면 심각한 혈당 스파이크를 유발하므로 당뇨 관리 중에는 주의가 필요합니다.
냉면의 혈당 위험: 전분 면발과 달고 짠 육수 양념으로 인하여 라면 못지않게 급격한 혈당 상승을 일으킬 수 있습니다.
섭취 주의사항: 당뇨 환우와 외식 시 탄수화물 위주의 곁들임은 피하고 단백질과 채소를 먼저 섭취하여 혈당을 조절해야 합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
당뇨 환자에게는 둘다 좋지는 않으나, 라면보다 냉면이 혈당 관리 부분에 있어서 더 좋지 않습니다! 라면은 기름에 튀겨서 건강에 나쁘고 냉면은 담백해서 덜 해로울 것이라 생각하나, 식후 혈당 변화만 놓고 보면 냉면이 좀 더 위험합니다.
이유는 냉면의 면과 육수, 양념장에 숨어있는 상당한 양의 탄수화물과 당분 때문입니다.
1) 냉면 구성: 냉면 면발의 쫄깃한 식감을 내기 위해서 메밀메 감자나 고구마 전분을 다량 섞어서 만드는데, 이런 정제된 정분은 체내에서 상당히 빠르게 포도당으로 분해되면서 혈당을 빠르게 끌어올립니다. 게다가 물냉면의 시원한 육수와 비빔냉면의 매콤달콤한 양념장에는 감칠맛을 위해서 생각보다 엄청난 양의 설탕과 물엿, 과당이 들어가게 됩니다. 이렇게 액체 상태로 녹아있는 당분은 장에서 바로 흡수가 되기 때문에, 식후 혈당을 이른바 혈당 스파이크 수준으로 순식간에 치솟게 만듭니다.
2) 라면 구성: 반면에 라면은 밀가루 면을 기름에 튀겼기 때문에 칼로리와 포화지방, 나트륨이 상당히 높아 전반적인 건강에 좋지 않은 것은 매한가지랍니다. 그러나 아이러니하게 면에 포함된 지방 성분이 위장관에서 탄수화물 소화와 흡수 속도를 지연시켜 주기 때문에, 식후 혈당이 상승하는 속도 자체는 순수 전분과 설탕 덩어리인 냉면보다 다소 완만하게 나타납니다. 물론 라면 역시 당뇨 환자가 철저하게 피해야할 음식이나, 단기간에 혈당이 튀어 오르는 속도와 폭을 비교하면 냉면이 더 가혹한 경우입니다.
3) 만두 구성: 게다가 지인분처럼 냉면에 만두까지 곁들여 드신다면 당뇨 환자에게는 최악의 식단이 될 수 있겠습니다. 얇고 쫀득한 만두피 역시 밀가루인 데다 속재료에 당면까지 들어가기 때문에, 결과적으로 보면 탄수화물(면)과 당분(육수)에 탄수화물(만두)을 폭탄처럼 얹어 먹는 격이 되어 췌장의 인슐린 분비에 부담을 줍니다.
요즘같이 무더운 날씨에 시원한 음식을 아예 안 드실 수는 없겠으나 지인분의 건강을 위해서는 식습관을 조금 조절하시는 것이 좋겠습니다. 전분이 적고 메밀 함량이 높은 평양냉면을 선택하시는 것이 좋으며, 물냉면을 드실 때는 국물은 절대 마시지 마시고 면만 건져서 드시길 바랍니다. 그리고 혈당을 요동치게 하는 비빔냉면은 되도록 피하시고, 만두 대신 수육, 삶은 계란, 두부같은 단백질을 식사 초반에 우선 드시면 혈당이 천천히 오르도록 방어하는데 좋겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요.
결론부터 말씀드리면, 냉면보다는 라면이 더 안좋습니다.
탄수화물의 함량이 냉면보다 라면이 더 높습니다.
그렇지만
당뇨환자에게 냉면도 부담스러울 수 있습니다.
이런 경우,
냉면의 면이 단순히 전분으로 만들어진 것보다는
콩, 메밀(가장 유명) 등으로 만들어진 것을 섭취하는 것이 좋습니다.
추가로 만두를 먹을 떄는 만두피는 가급적 드시지 마시고,
만두피이의 만두속만 드실 것을 추천드립니다.
감사합니다.
말씀하신 것처럼 냉면은 시원해서 여름철에 많이 찾게 되는데요,
일반적인 물냉면이나 비빔냉면은 당뇨환자에게 라면보다 낫다고 보기는 어렵고, 오히려 혈당은 냉면이 더 불리한 경우도 있습니다.
냉면은 메밀면으로 생각하기 쉽지만, 시중 냉면은 대부분 메밀보다 전분의 비율이 높아 탄수화물 함량이 많이 편이고, 한그릇의 면 양이 많고 국물이나 비빔양념에는 설탕이 들어가는 경우가 많아 식후 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다.
라면 역시 정제 밀가루 면과 나트륨, 포화지방이 많아 당뇨환자에게 좋은 음식은 아닌데요, 다만 혈당만 비교하면 냉면은 면의 양이 많고 당분이 포함된 육수나 양념을 함께 먹는 경우가 많아 혈당 관리에는 부담이 될 수 있습니다.
만두까지 함께 드시면 탄수화물 섭취량이 더 늘어나기 때문에 혈당 부담이 커질 수 있는데요, 당뇨가 있으시다면 냉면이나 라면의 섭취 횟수를 조절하는 것이 필요하고, 드시는 경우에는 면은 조금 남기고 삶은 달걀이나 편육, 채소등을 함께 드시는 것이 좋습니다. 국물은 가능한 한 적게 드시고, 비빔냉면 보다는 물냉면이 조금 나은 선택이 될 수 있습니다.
즉, 당뇨가 있으시다면 냉면과 라면은 모두 자주 권장되는 음식은 아니고, 혈당만 보면 냉면도 생각보다 부담이 큰 음식입니다. 드신다면 면의 양을 줄이고 단백질과 채소를 함께 곁들여 혈당 상승을 조절하셔서 보다 건강하게 식사하시길 응원합니다.