마트에서 마늘 사고 삶은 후 며칠 동안 먹을 수 잇나요

Question

일단 마트 슬라이르 된 마늘 사고 나서 냉장고에 2일 정도 놔둔 후 3일 째에 삶고 냉동실에 얼렷다가 다시 냉장고에서 해동 후 먹을려는데 이거 며칠 먹을 수 잇나요

그리고 마트 슬라이스 마늘 살건데 그 날 삶아서 냉장고 넣어서 며칠동안 먹을 수 잇을가요

Answer 1

안녕하세요,

마트에서 구입한 슬라이스 마늘은 이미 절단된 상태라 표면적은 넓고 조직이 노출되어 통마늘보다는 미생물 오염과 수분 손실이 빠르게 진행이됩니다. 그에따라 보관 기준은 일반 마늘보다는 좀 더 보수적으로 잡는 것이 안전한데요, 따라서구매 후 냉장고에서 2일 보관하신 후 3일째 충분히 삶으셨다면 그 시점에서 대부분 일반 세균은 사멸하고, 즉시 냉동해주셨면 약 1~2개월은 비교적 안전한 보관 범위에 들어간답니다.

물론 냉동 보관은 해동 이후 관리가 중요합니다. 냉장 해동을 해주셨다면 2~3일 이내 섭취하시는 것이 좋으며, 한 번 해동한 식품은 재냉동하지 않는 것이 원칙입니다. 해동 후 점액이 생기거나 시큼한 냄새. 쓴 냄새나 색이 누렇게나 갈색으로 변하게 되면 기관과 관계없이 아까워도 폐기해주시는 것이 좋겠습니다. 그리고 다음 구매 당일 바로 삶아서 냉장 보관 해주시는 경우, 완전 식히시고 수분을 최대한 제거하고 공기 접촉을 줄여서 밀폐용기에 담아서 4도 이하에 보관하시면 보통 3일, 길어도 5일 이내 섭취를 권장드립니다. 수분이 많은 상태로 오래 두시면 효모, 곰팡이, 세균이 다시 증식을 할 수 있기 때문입니다.

그리고 기름에 담가서 저장하는 마늘 오일 방식은 충분한 가열 살균, 산성화 처리가 없으면 저산소 환경에서 보툴리누스 균이 증식할 수 있어서 가정에서는 장기 보관을 피하시는 것이 좋습니다. 보관시에는 삶은 후 물기를 제거하고 완전히 식히시고 소분해서 공기를 최소화해 냉장, 냉동 하시는 것이 좋겠습니다. 식품은 날짜도 중요하시지만 상태도 중요해서, 조금이라도 느낌이 좋지 않으시면 버리시는 것이 위장염, 식중독을 피하는 중요 방법이 되겠습니다.

궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

사실 명확하지 않습니다.

가장 좋은 것은 삶은 다음 냉동 후, 해동하자마자 드시는 것이 가장 좋습니다.

더 명확한 것은 삶은 다음에 드시는 것이 좋습니다.

삶은 다음에 냉동하면 어느 정도 위생 즉 균에

의한 오염은 줄일 수 있습니다. 다만 품질이 떨어집니다.

즉, 맛이 매우 없어질 가능성이 높아요.ㅠ

정확한 시간은 딱 말씀드리기 어렵지만

개인적으로 1주일 정도는 말씀하신 방법으로 식중독 균으로부터 자유로율 듯 합니다. 다만 맛이...ㅠㅠ

감사합니다